酒香加州葡萄干瑞士卷～～

又是败在卷上了，超丑的，怎么就是这么难卷啊。。但蛋糕灰常好吃 ：）

潮州 Bak muey ~~

好久没煮这道粥了，老公说想念了 :) 很普通的肉粥，但我家习惯称它为 ” 鱿鱼粥 ” 嘻嘻。。皆因里头放了鱿鱼和鱿鱼丝 :)

可可芝士千层糕～～

做了这个，才让我了解到原来我对我家烤箱还不熟悉，一直以来都习惯用上下火， 对于上火，下火，临时手忙脚乱，呵呵，一边烤，一边转来转去，傻傻分不清楚 :P

不满意的作品，火候控制不好，层次也不明显，没关系，我下次再加油 ^^ 嘻嘻。。

食谱取自Jane‘s Corner

材料：
200克牛油, 150克奶油芝士，120克细纱糖，5大匙炼奶， 14个蛋黄。
120克细纱糖，7个蛋白，1/4小匙塔塔粉
180克香港粉，1茶匙发粉
可可浓酱（2大匙可可粉，3大匙热水，1小匙可可酱）

做法：

1）牛油，奶油芝士，糖，炼奶和香草精打至变奶白色（约10分钟）。

2)分次加入蛋黄，拌打至均匀。搁置备用。

3) 在另一干净盆中把蛋白，糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡，大约5-7分钟。

4)把粉料过筛，拌入（2）。

5)再把（4）拌入打发的蛋白霜内，拌均。

6)把面糊分成两份（一份约850克面糊,另一份430克），大份的加入黄色素(我没放），持原味。小份的加入可可酱，拌匀。

7）烤炉预热，7寸方盘刷上牛油，放72g的原味面糊，上火180度，烤大约7分钟或至表面上色。

8）然后拿出，稍微用压板轻轻压蛋糕的表面，这样继续做6层，第7层开始做可可面糊。

9）做完6层可可面糊后，再继续做回原味面糊，直到烤完为止。（一共做18层）。
最后一层用上下火烤15分钟至上色。 出炉后倒扣放凉。

 *注* 每层烤好后可以涂层薄薄的牛油，蛋糕比较不会干=）

芋头菜粿～～

明天要早起，但还是不愿意乖乖早点去睡， 想到那天还有剩点芋头， 炒了芋头馅，这次想念菜粿皮，所以就做了这个“ 芋头菜粿” ， 做好后犹豫了好久，蒸或不蒸？最后决定丢进冰箱里，明早才蒸，嘻嘻。。很久没niap了，niap 功严重退步 :P

                                            迷你版 :) 一口一个。。 QQ 软软的，好吃 ^^

感谢分享糕皮食谱的姐妹，忘了记录是谁分享的，，非常谢谢她 ^^

皮料：
（A）
150g澄面粉
150G薯粉
半小匙盐
滚水400-450ml

（B）
2匙食油 （我放4大匙）

1）将皮料（A）用滚水快速搅均匀，盖上放置10min.
2）把油加入面团揉至光滑，再静置5分钟
3）注：面团合好后，我感觉有些硬，就自行加了点水和油再揉匀。。蒸好后皮是QQ 软软的，凉了也是软呢=）

芋头馅 （份量我是大概的=）
1粒芋头剥成丝， 瘦肉少许， 虾米少许，蒜米少许
调味料 ：五香粉，盐， 酱青， 胡椒粉，ajinomoto 适量

爆香蒜米，加入虾米炒香，再加入瘦肉炒香，放入芋头丝翻炒，加入调味料再翻炒至熟即可。

将球形面团压扁后放上馅料，包成饺子形状，大火蒸10min到皮变成透明.取出后搽上蒜头油。

Potato Bread～～

若想到做面包，就非这个马玲薯面包食谱莫属， 直接法，面包2-3后还是软的 :)  满足 :)

 

食谱取自~蓝赛珍老师的我会烘焙一书~

材料：
350g高粉
1/2小匙盐
2大匙奶粉
1tsp 茶匙干酵母
70g糖
150g水煮马铃薯，去皮，压成泥备用
1颗蛋（我用50g左右）
80ml水（煮马铃薯剩下的水）
75g奶油（我用60g)

做法：
1。除了奶油，将全部材料搅拌成团，具有筋性。
2。加入奶油，搅拌至完成阶段（成薄膜状）
3。基本发酵60分钟。
4。取出，排气滚圆，间中松弛10分钟。
5）整形，放入烤模，再让面团发酵50分钟。
6）扫上蛋液或鲜奶，以180度烤约12至15分钟 （我用150度 23分钟 Morgan 42L 烤炉）

芋头红桃粿～

呵呵。。又来。。打不死的小强。。。

哈哈哈。。这次我要大声的说，我成功了哦，终于妈妈点头说好吃了。。哈哈哈，冷了也不会硬皮哦 ^_* 皇天终究不负苦心人的：）给自已个掌声鼓励鼓励，哈哈。。这次用芋头馅料，超棒的, 太喜欢了 :)

糕皮食谱取自Jenny Jong， 要谢谢她  (份量我稍微改了一点）

(A)
粘米粉 240克 （我用200克 粘米粉， 40克澄面粉）
糯米粉 4汤匙
干粉混合
注： 原食谱没放盐（可以不放），不过我有放了半茶匙 1/ 2tsp再加多一点点的盐进干粉里混合。
清水 480ml （我用500ml ）

(B)
薯粉 10汤匙
油 2汤匙 （我用4汤匙， 边揉，慢慢加）

馅料：-
a）花生餡 - 花生碎（不要太幼）加点盐和糖拌匀

b）芋头馅 （份量我是大概的=）
1粒芋头剥成丝， 瘦肉少许， 虾米少许，蒜米少许
调味料 ：五香粉，盐， 酱青， 胡椒粉，ajinomoto 适量

爆香蒜米，加入虾米炒香，再加入瘦肉炒香，放入芋头丝翻炒，加入调味料再翻炒至熟即可。

1.炒香馅料，放凉备用
2.材料(A)的清水煮滚，加入全部干粉，快手搅拌至熟
3.材料(B)和2，放入深盘，趁热搓成面团（搓完后我有休面10分钟， 再揉搓成不粘手，光滑的柔软面团，这个步骤很重要，我比较慢手的，整整搓了45分钟，嘻嘻），再分割小粒（每粒大概46g， 看你的模型大小）
4.将3压成小片，沾些粘米粉（我尽量不用手粉，我双手涂油，怕手粉太多会硬皮）搓成碗形，包入馅料， 印模倒扣出。。
5.以大火蒸10分钟刷上油水即可

特地留了几个早上来煎一煎当早点，回忆着儿时记忆。。当妈妈准备这糕点时，我们几兄妹俩流露出的满足,幸福的表情，还记得我啊几乎都不吃饭，就当正餐吃 :) 很感恩今天可以亲手制作，和家人一起品尝这个味道， 我想这就是“幸福” :)  感恩 :)

花生红桃粿～～

这2天都在忙这个，试了N个食谱，呵呵，终于成形可以见人料，但妈妈说还没达到那个口感， 皮还不够软， 哈哈哈，看来又有得忙料。。 

                                                                    喜欢蒸前。。。。

不够理想,食谱就不公开啦 ;P

银芽炒豆干 + 荷包蛋+ 炖鸡汤 :)

老公今天加班，这是我一个人的晚餐，顺便也给儿子煎了个蛋好配粥 :)

银芽炒豆干 + 荷包蛋+ 炖鸡汤 :) 最开胃的还是那几颗小辣椒，一边咬，一边送饭， 哇，刺激，嘻嘻。。。

Potato Bread ~~

食谱取自~蓝赛珍老师的我会烘焙一书~

材料：
350g高粉
1/2小匙盐
2大匙奶粉
1小匙干酵母（书上写1tbsp,我觉得多了点，所以我用1tsp）
70g糖
150g水煮马铃薯，去皮，压成泥备用
1颗蛋（我用50g左右）
80ml水（煮马铃薯剩下的水）
75g奶油（我用60g)

做法：
1。除了奶油，将全部材料搅拌成团，具有筋性。
2。加入奶油，搅拌至完成阶段（成薄膜状）
3。基本发酵60分钟。
4。取出，排气滚圆，间中松弛10分钟。
5）整形，放入烤模，再让面团发酵50分钟。
6）扫上蛋液或鲜奶，以180度烤约12至15分钟 （我用150度 23分钟 Morgan 42L 烤炉）

练习拍 ～～

今天玩 Mata kucing  :)

菜饭煎饼～～

吃剩的隔夜饭不止只可以拿来炒饭，加点自已爱吃的料，也可以成为一道糕点， 感谢网友分享“ 小小米桶” 的食谱:)

食谱看这里 :)
http://www.wretch.cc/blog/mitong/22968676

端午节快乐 :)

祝大家端午节快乐 ^^

 

 交代大哥帮我买了10粒肉粽和20粒碱水粽，今天午餐不用吃饭咯，哈哈哈，可是碱水粽没有配来黑糖浆，要自已煮，嘻嘻。。妈妈在煮着了。。我就迫不及待先拍好照，嘻嘻。。

淡奶龙眼豆花~~

很好吃的龙眼豆花 ^^

谢谢Chua Yen Lu姐妹的食谱 :)

龙眼1罐（将糖水和龙眼分开）
康乃馨淡奶1罐
人鱼牌燕菜粉1/2包（大概13g）（放在小碗内用点水搅均备用）
开水2100ml
白糖6大匙左右（甜度看个人喜好，其实我都没准确去量，但要注意的是：煮时甜度要够，待冷却后才会恰好！）

将水烧开，加入燕菜粉和龙眼水煮滚。加入淡奶和白糖，煮到近滚就熄火，离炉。搅拌后装入已分有龙眼的盒子，待凉/凝结后放入冰箱待冷即可享用。

注：加入淡奶后煮到近滚就好，若煮得太久淡奶将会呈现蛋花纹，龙眼豆腐花就不会白白美美了！

下厨~~

晚餐煮个ABC 汤，炒个菜，搞定  呵呵，就只会挑些简单的做，还准备了些青葱，老公喜欢在热呼呼的汤上撒上青葱  :)

茶叶蛋～～

谢谢 Jong Belegen Kaas 和 Koh BhDiana 的分享，食谱请到以下网站查阅 

http://www.noobcook.com/chinese-tea-leaf-eggs/

蛋挞 ~~

美味可口 :)

谢谢Sophia Way 的分享  :)

材料：
液部份：
120g白糖
350g水
5粒鸡蛋
100g生奶（罐头）
以350g水煮溶白糖, 待冷。
把鸡蛋打匀, 不用打到发, 打匀就可以。
加入生奶和糖水。

饼皮部份：
300g面粉
2汤匙custard粉
2汤匙奶粉
1汤匙白糖
1粒鸡蛋
200g牛油

用手把全部材料搓匀。不用靠mixer。
搓好后(我有用保鲜膜包住，然后放进冰箱冷藏一下）
捏一小把（我的模的份量是18g）铺在模型里按, 装入蛋液就可以烘了。我用150度15分钟先烘皮（皮是昨晚烘的）今早倒入蛋液再用145度25分钟直到蛋液凝固:) Morgan 42L 烤炉，温度时间只供参考=）

药材汤~~

炖个药材汤 ~ 来补一补  ^_^

の全麦核桃戚风蛋糕

食谱来自Jane's Corner

蛋黄3个，打散后分别加入植物油50g，水50g搅匀,

加入核桃碎适量,接着加入全麦面粉60g，筛入低粉20g

一般戚风做法(18 cm中空模)

蛋白4个（175g），柠檬汁1/2tbsp或塔塔粉，糖70g
（我觉得有点甜，糖可以减少些 )

冒汗的鸡蛋~~

没事做。。今天玩冒汗的鸡蛋，哈哈。。冒着汗的鸡蛋。。不忘给它带上笑容。。也不失可爱  :) 突然有个感触。。往往人生的奔波也让我们冒汗，但不妨时时带着笑容，心境好，人生自然就美好 :)

 

儿子刚刚放学回来，我和他分享这个鸡蛋。我问他说 ：“ 来， 你看这个鸡蛋可爱吗？他一看差点整个脸就往电脑贴，要亲它，然后问我说：“ 妈咪， 你拍的啊？在那里拍的？我说；“ 对啊，在楼上拍的。。他说:" 那现在鸡蛋在楼上吗？我去看。。我一时忘记。就说：“ 鸡蛋放回去冰箱里了。” 他飞快的去开冰箱，跑回来说：“妈咪，在那里？没有看到的？电脑里的鸡蛋在那里？做么冰箱里的不一样的？它们都没有笑脸的？？ 我：” === ” 哈哈哈。。

龟苓膏~~

这些照片拍到叶子都快要枯萎了（今天好晒哦 ^_* ），请大家给我个鼓励，哈哈。。谢谢 :)