双色咖啡可可相思蛋糕 ~~

谢谢厨房找快乐的食谱， 原食谱是抹茶口味，我改成咖啡。。

我用8＂方形模型

用料A:
粟米油 50 g
奶水 60 ml
盐1/8茶匙
蛋黃 100 g （5粒B型）
全蛋 1 粒
特幼面粉 70 g

用料B：
1.咖啡精1/2小匙
2.可可粉1大匙加入10ml的温水

用料C:
蛋白 200 g（5粒B型）
幼糖 8O g
塔塔粉 1/2 茶匙

做法：
1)以上的食谱材料A都除二，分成两分。放入不同的大碗，各自加入材料B~油、液体、盐和蛋打出细泡，加入粉类拌匀，盖上（避免风吹）。
2）把蛋白打成尾端挺立，分成2份，分别加入做法（1）中，用切拌方式混合。
3）先把可可面糊倒进烤模，接着倒入咖啡面糊，刮平，轻轻敲出气泡。
4）以170度烘50分钟，以水浴发烘。注意上色。出炉后，倒扣放凉。（我用蒸烘法 150度 -65分钟 Morgan 42L 烤炉）

ABC汤 & 南乳炸肉

今天炖了简易，清淡的ABC汤， 喜欢把入味的排骨再沾点酱青，放入口里，嗯。。 美味极了 :)

 

                                     再来道南乳炸肉，谢谢 Yong Swee Ha 的食谱， 开餐咯 ^^

 
南乳炸肉

材料：
花肉 500克（去皮，切方块）

腌料：
南乳 2块（加1汤匙南乳汁）
五香粉 半小匙
胡椒粉 半茶匙
葱头蒜米和姜汁 2-3汤匙
少许糖和盐

鸡蛋 1个 和 薯粉 适量 （要炸时才加进肉里搅匀）

做法：
1.花肉切方块，加入腌料拌匀，腌3小时左右（隔夜更好吃）
2.热油，将鸡蛋和薯粉加入肉里，用手搅匀，放入热油以中火炸至熟，捞起，再把热油烧滚，把花肉重炸一次至金黄香脆，捞起，沥干油即可。

愿大家烹煮愉快~

Banana Cup Cake~~

配方取自：搵到食 - Sharing by Qiqi in the house

材料：
B蛋 3颗
细糖 90g（觉得可再减10g+-）
熟香蕉 200g（压成泥）
低粉 150g
发粉 1/2tsp
苏打粉 1/4tsp
植物油 100g
Vanilla Rum 兰姆酒 1/8tsp
香蕉片 装饰用

做法：
1）所有粉类过筛两遍，备用。
2）蛋、糖、Rum及香蕉泥一起高速拌打至呈浓稠纹状。
3）加入粉类拌匀。
4）最后加入植物油以塑胶刮刀拌匀。
5）将面糊分别倒入小纸杯里，表面放上香蕉片作为装饰。
6）送入预热烤箱140°度-20分钟。（温度视个人烤箱）

香蕉可可双色戚风～～

                                                           退步了。。蛋糕组织很多洞洞 :P

食谱来自 - 厨房找快乐

18＂中空戚风模型

材料：
A
4粒 蛋黄
50g粟米油
25g牛奶
80g香蕉（搅烂）
80g 低筋面粉（过筛）

B
4粒 蛋白
70g 幼糖

C
1大匙 可可粉
1大匙热水
（热水与巧克力粉搅拌均匀备用）

做法：
1）将低筋面粉过筛备用。
2）将材料A的粟米油混合蛋黄里，接着倒入牛奶，香蕉泥拌匀。低筋面粉过筛后，用搅拌器拌匀。
3）将材料B的蛋白打发，把幼糖再分次倒入，打成尾端挺立的蛋白霜。
3）取出1/3的蛋白霜加入2的蛋黄面糊里拌匀后，再倒回剩余的蛋白霜内拌匀。
4）取1/2做法3的香蕉面糊加入可可液拌匀为巧克力面糊。
5）分次将香蕉面糊和可可面糊倒入烤模里，并用筷子或刮刀在面糊里绕几圈。
6）烤炉预热后，以170度烘约25－30分钟。（我用145度 40分钟 Morgan 42L 烤炉）
7）蛋糕出炉即倒扣至冷却。

Orange Muffin ～～

谢谢Step Wong 老师的食谱^^
应儿子的要求加了葡萄干 :) 满足的他一直和我“好吃” =)

（9粒 中size)

120g 牛油（软）butter (soft)
70g 糖 sugar
2 鸡蛋(打散）eggs(beaten)
40g 橙汁 orange juice
1 橙皮（磨碎）orange zest (Grated)
130g 自发粉self raising flour

做法method:

1.)把牛油和糖打至松发。
1.) cream butter and sugar until fluffy.

2.)加入蛋，橙汁，橙皮，粉轻轻拌匀.
2.) add in eggs, orange juice, orange zest and flour stir well.

3.)以190度烤15分钟或至熟。（我用150度28分钟 Morgan 42L 烤炉）
3.)Bake at 190C for 15minutes.

南瓜面粉糕～～

谢谢 Yong Swee Ha 的食谱^^
我手多多 :P 多加了点水，面团软了点。。下次再加油^^

材料：
普通面粉 500克
南瓜 250克
鸡蛋 2粒
食油 2汤匙
薯粉 适量（搓面团时洒面用）

做法：
1.将南瓜去皮切片蒸熟，放入blender打烂成泥。
2.将面粉过筛在大碗里，加入其余材料拌成面团。这个食谱没用到水，因为南瓜本身都有水份，但是如果搓的过程中很干，可以慢慢加少许水直到成团。（如果太湿可以洒些薯粉）
3.然后用布盖着休面2小时左右。
4.休面后就可以煮了

Sambal belacan (sambal 我没弄，想吃清淡点，嘻嘻。。）
材料：
10 条 chili api
6条 红辣椒
10瓣 蒜头
1大匙 煎香或烤香的belacan
Limau kasturi 数粒

做法：
以上的材料用blender打烂，（可以加点白开水，比较滑）
打好后，加点盐和limau kasturi汁即可

汤底
煲鸡骨汤，加点左口鱼粉就很甜了。。调味只是放盐罢了，也可以用江鱼仔煮汤，先爆香葱头蒜米，再爆香江鱼仔，加入清水，要加菜也可以=）。

中种微波面包~~

食谱取自番番和乌咪的烘焙坊

方子：

中种面团材料：高粉402克，快速酵母8克，奶粉32克，全蛋100克（约2个蛋），鲜奶145克

主面团材料：高粉134克，糖107克，盐8克，水54克，奶油86克

做法请看这里 =）

http://blog.sina.com.cn/s/blog_592104230100lhn7.html

难得下厨。。。

今天尝试煮了南乳烩斋 & 蒜子鸡，Ho Chiak ^^ 饭填满满， 开餐咯 ^^

                                                               很不错的食谱^^

杏仁瓦片~~

                穷道具。。摆设有点离题。。不过还蛮喜欢它的5颜6色 =） 嘻嘻。。

                                                     再来张扑素的田园视觉^^ 嘻嘻。。。

谢谢Soh Pin Tee 老师的分享=）

A)细砂糖95g(我用65g)
蛋白80g（我用冷藏的蛋）
全蛋1个（冷藏或室温都可以）
B)奶油30g(隔水融化）
C)低粉65g（过筛）
D)杏仁片250g(我用100g)

做法：
1)A打至糖溶（无需打发）
2）加入B打均
3)倒入C拌均（使用手用打蛋器）
4）加入D拌均（我没加入，铺好面糊，才摆上杏仁片，）
5）将杏仁糊勺在不沾模上，将面糊均匀摊开，铺得薄才会脆，杏仁尽量不用重叠
6）130度22分钟至上色（我用150度 13分钟 ）

*面糊铺模视频，http://www.facebook.com/photo.php?v=534119869945522&set=vb.100000425409264&type=3&theater
*取出烘好的杏仁瓦片，http://www.facebook.com/photo.php?v=323446684346176&set=vb.100000425409264&type=3&theater

莲蓉包~~

                                                                        下午茶 =)

Matcha Chocolate Marble Cupcake ~~

抹茶搭上巧克力，名不虚传的绝配^^

 

                        几想帮它扮美美。。但挤花我实在不怎么行，哈哈哈。。

Matcha Chocolate Marble Cupcake（改自La Tartine Groumande）

注：以下配方10-12个左右纸杯蛋糕

黄油，113克，融化
巧克力，85克，融化
蛋，3个
糖，100克
香草香精，3/4小勺
低粉，170克，过筛
泡打粉，1小勺
盐，1小撮
可可粉，1.5小勺，溶于2大勺牛奶中
抹茶粉，1.5小勺 溶于1大勺温水

1. 混合蛋和糖，打发至变白膨胀，加入融化的黄油和香草香精，搅拌均匀
2. 混合过筛低粉，泡打粉，和盐，加入1中，混合均匀，不要搅拌过度
3. 分2份，一份中加入溶解在牛奶的可可粉和融化的巧克力， 另一份加入抹茶粉，分别搅拌均匀
4. 每个模具中倒入一半巧克力蛋糊，和一半抹茶蛋糊，可以用牙签略拌成大理石花纹，也可以不拌。

- 抹茶蛋白糖霜
蛋白，68克
糖，136克
黄油，150克，室温软化
抹茶粉，1.5大勺

1. 混合蛋白和糖，容器放在一锅沸水上方（底部不要碰到热水），同时搅拌，至糖完全融化
2. 打发蛋白至硬性
3. 搅拌机维持中低速，分次加入软化黄油，变回到高速，打发至稠
4. 加入抹茶粉，搅拌均匀

- 巧克力糖霜
黄油，113克，室温软化
糖粉，200克
香草香精，1/2小勺
巧克力，57克，融化

1. 把黄油打发至膨胀变白，大概5分钟
2. 分次加入糖粉，打发至浓稠蓬松 
3. 加入香草香精和巧克力，搅拌均匀. 

最后2个糖霜装入裱花袋， 挤出花纹装饰。  

注 ： 糖霜部份个人觉得略 甜了些，不嗜甜的建议减少减少糖份。

来来来^^ 又请大家吃菜粿^^

                                                  红茶配菜粿~~ 幸福的早点^^

潮州韭菜糕~~

皮料：
（A）
150g澄面粉
150G薯粉
半小匙盐
滚水400-450ml

（B）
2匙食油 （我放4大匙）

1）将皮料（A）用滚水快速搅均匀，盖上放置10min.
2）把油加入面团揉至光滑，再静置5分钟
3）注：面团合好后，我感觉有些硬，就自行加了点水和油再揉匀。。蒸好后皮是QQ 软软的，凉了也是软呢=）

（C）
馅料：
韭菜半斤
虾米半碗，蒜头适量（爆香）
盐一点
碱水半小匙

将馅料材料拌均。。备用

将球形面团压扁后放上韭菜，包成饺子形状，大火蒸10min到皮变成透明.取出后搽上蒜头油。