香辣臭豆~~

今天是开斋节，和老公分工合作煮了这道辣辣的应节，哈哈。。单是这道就可以让我一直加饭。。:P

祝大家开斋节快乐，假日快乐 ^ _^

竹炭O形蛋糕卷！！~

这次卷得有O 点了，哈哈。。

竹炭蛋糕卷（约28×28cm）

蛋糕片：

蛋黄3个，细砂糖20g，色拉油20g，牛奶45g，低筋面粉60g，竹炭粉2小勺（5g）

蛋白3个，细砂糖30g

馅料：
安佳鲜奶油约220g，细砂糖10g（我用植物性鲜奶油100g）

做法：

1）分离蛋黄和蛋白。蛋白冷藏保存～蛋黄+15g细砂糖打至粘稠，发白，体积膨胀。

2）放入色拉油完全搅拌均匀。

3）放入牛奶搅拌均匀。

4）混合低筋面粉和竹炭粉（混匀），然后筛入上一步用，用手动打蛋器搅拌均匀，备用。

5）蛋白分3次加入细砂糖，打到比戚风的湿性发泡的蛋白更加细腻的蛋白。捞起后有大弯钩挂在打蛋器上～

6）步骤4的黑黑的面糊里，加入少许打好的蛋白，用刮刀或者打蛋器拌匀；然后将黑黑的面糊倒入剩余的大部分蛋白里（蛋白放置了一小会，混合之前要重新用电动打蛋器打几下，恢复顺滑），快速的用手动打蛋器边捞起，边拌匀（并不是搅拌，是一下下捞起来拌匀）。

7）面糊拌匀即止，不要过分地拌。倒入铺有烘焙纸的烤盘内，放入预热好的烤箱，170-180度大概14-15分钟肯定熟了～出炉后，取出蛋糕片，倒扣在网架上降温，然后撕去烘焙纸。

8）蛋糕片放凉之后切去四边，以烘烤时的底部作为蛋糕卷的表面；也就是说，在烘烤时的表面涂上打发的鲜奶油（鲜奶油+细砂糖打发至凝固适合做馅料的程度），还是起始段涂满奶油，末端1厘米左右不涂（因为末端往往最后会被修掉）。

9）卷起，用烘焙纸包裹，冷藏30分钟后取出，修去底部多余的边，让两个底边衔接完整，形成一个O形的蛋糕卷。

做法看妍色老师这里：）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_55ae05a70102duvl.html

草莓小山卷~~

最近爱上卷，老公说敢敢卷。。哈哈哈，因为他和儿子都很爱吃 ^_^

感谢 Crystal Loh 和 Chin Feng Tio 的分享 很棒的食谱^^  但我搞点小花样，进烘炉前撒了点草莓片在面糊上，这样有美美么？？哈哈哈。。

 

 食谱 ~
烤盘尺寸 长30cm x 宽25cm

材料1：
蛋黄 6个
糖 10g
蜂蜜 25g

材料2：
低粉 65g

材料3：
蛋白 4个
细砂糖 60g
盐 0.5g

材料4：
黄油 15g
牛奶 30g

材料5：
淡奶油150ml
糖粉 10g 
草莓 

做法

1.面粉过筛备用。

2.蛋黄、蜂蜜、糖10g全部放在一个容器中手工搅拌一下。

3.蛋白加盐，分三次加白糖60g打至有小弯钩即可。

4.蛋黄糊隔40C度温水打至发白。

5.将低粉分两次加入蛋黄中，搅拌均匀 。

6.再分两次加入蛋白自下而上搅拌均匀。

7.黄油加牛奶隔温水融化（40C）。

8.先取少取蛋白糊加入牛奶液中，搅拌好，再放回原来的蛋白面糊中搅拌好。

9. 烤盘事先铺油纸，将面糊倒入，再轻敲几下，没有大的气泡。

10. 烤箱180度预热，中层，20分钟左右。

11. 取出来后，放在烤网上，四边油纸撕开，底部不用。放凉后找一张新的油纸翻面，同时去掉旧油纸。

*******************************************
12.淡奶油加糖粉糖中速打发后，涂在蛋糕体上，排好草莓，卷起

13.卷好后，放入冰箱内冷藏至少2个小时。
切片后可以享用啦！

买了草莓，当然也不忘记拍 XD 。。下一个任务是。。小山卷~ ^^ :)

瓦煲鱼头炉~~

一锅熟，来个白饭，晚餐搞掂 ^^

这个不复杂，适合我这个懒人，哈哈。。自已煮的觉得份外好吃，哈哈哈，自誇。。

竹炭O形蛋糕卷~~

想卷个O形蛋糕卷， 结果呢。。切开之后（切得也够难看  )里面的馅 O不像 O， 超难看的，哈哈哈，再加油 ^^

 

 竹炭蛋糕卷（约28×28cm）

蛋糕片：

蛋黄3个，细砂糖20g，色拉油20g，牛奶45g，低筋面粉60g，竹炭粉2小勺（5g）

蛋白3个，细砂糖30g

馅料：
安佳鲜奶油约220g，细砂糖10g（我用植物性鲜奶油100g）

做法：

1）分离蛋黄和蛋白。蛋白冷藏保存～蛋黄+15g细砂糖打至粘稠，发白，体积膨胀。

2）放入色拉油完全搅拌均匀。

3）放入牛奶搅拌均匀。

4）混合低筋面粉和竹炭粉（混匀），然后筛入上一步用，用手动打蛋器搅拌均匀，备用。

5）蛋白分3次加入细砂糖，打到比戚风的湿性发泡的蛋白更加细腻的蛋白。捞起后有大弯钩挂在打蛋器上～

6）步骤4的黑黑的面糊里，加入少许打好的蛋白，用刮刀或者打蛋器拌匀；然后将黑黑的面糊倒入剩余的大部分蛋白里（蛋白放置了一小会，混合之前要重新用电动打蛋器打几下，恢复顺滑），快速的用手动打蛋器边捞起，边拌匀（并不是搅拌，是一下下捞起来拌匀）。

7）面糊拌匀即止，不要过分地拌。倒入铺有烘焙纸的烤盘内，放入预热好的烤箱，170-180度大概14-15分钟肯定熟了～出炉后，取出蛋糕片，倒扣在网架上降温，然后撕去烘焙纸。

8）蛋糕片放凉之后切去四边，以烘烤时的底部作为蛋糕卷的表面；也就是说，在烘烤时的表面涂上打发的鲜奶油（鲜奶油+细砂糖打发至凝固适合做馅料的程度），还是起始段涂满奶油，末端1厘米左右不涂（因为末端往往最后会被修掉）。

9）卷起，用烘焙纸包裹，冷藏30分钟后取出，修去底部多余的边，让两个底边衔接完整，形成一个形的蛋糕卷。

做法看妍色老师这里：）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_55ae05a70102duvl.html

巧克力蛋糕卷

睡了一天一夜，终于把你给叫醒起来拍照片，拍完后就把你给解决掉，哈哈哈，谁叫你这么美味。。可怜的巧克力蛋糕卷。。。。:P

食谱取自扒饭美食网 - 绿茶蛋糕卷，我换成巧克力

蛋糕卷材料：

蛋黄4个 细砂糖20克（配蛋黄用） 蛋白4个 细砂糖40克（配蛋白用） 低筋面粉40克 巧克力粉15克 玉米油40克

馅材料：
鲜奶油100克（我用植物性），葡萄约6个 

鲜奶油中打至粘稠，顺滑，提起后基本不从打蛋器上滴落的程度。存入冰箱备用。

蛋糕卷的做法：

步骤1：将蛋黄和蛋白分离，在蛋黄中加入20克细砂糖打至粘稠，颜色略发白。

步骤2： 用电动打蛋器打蛋白，在打的过程中，分三次加入40克细砂糖，直到把蛋白打发。将打蛋器拿起时，能形成尖角的状态即可。

步骤3：捞起一小块蛋白放入之前打好的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；然后，再将它倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀快速的将蛋黄糊和蛋白翻拌均匀。

步骤4：将低筋面粉和巧克力粉混合后筛入拌好的蛋糊中，并用橡皮刮刀翻拌均匀，至到看不见结块的干粉为止。

步骤5：将玉米油放入碗中，取一小块面糊放玉米油中，用橡皮刮刀拌匀。拌匀后，将这碗玉米油和面糊的混合物，倒入剩余的大部分面糊中，并快速的翻拌均匀。

步骤6：将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平表面，并轻轻震动一下烤盘，让面糊内多余的空气排出。

步骤7：放入预热好的烤箱中，以180度上下火，烘烤15分钟即可。烤好后，将蛋糕片连同烘焙纸从烤盘中取出，晾1-2分钟后，将蛋糕片倒扣在案板上，小心的撕下烘焙纸。

步骤8：在卷蛋糕卷时，我们将蛋糕片烘烤时的表层做底，把芝士奶油馅均匀的涂抹在蛋糕片上，蛋糕片的四周可以不用涂或者少涂。

步骤9：将葡萄均匀的码放在蛋糕卷上，将蛋糕片卷起成为蛋糕卷

步骤10：后用烘焙油纸包裹住蛋糕卷，放入冰箱冷藏半小时使其定型，半小时后就可以去除切块食用了。

温馨提示：

1.做蛋糕用的鸡蛋，要选用新鲜的冷藏温度的蛋。在分离蛋黄和蛋白时，要注意蛋白中不要混入蛋黄，且搅拌蛋黄和蛋白用的搅拌盆和打蛋器都要无水无油，否则会影响打发。

2.蛋白的打发状态介于湿性与干性之间，不要搅打过度。打好的蛋白要马上使用，不然会变得不顺滑，出现疙疙瘩瘩的离水状态，一旦出现离水状态，用手动打蛋器搅拌几下蛋白即可恢复顺滑状态。

3.将粉类与蛋糊混合时，要用刮刀从底部翻起，切忌不要画圈搅拌。

4.在文字步骤（5：中，如果直接将玉米油倒入面糊内，面糊会急剧的消泡，所以我们先将玉米油和一小部分面糊拌匀，然后再和大部分面糊拌匀，这样能够很好的防止面糊消泡。

5.此份量的面糊，适合约30*40厘米的烤盘，如果你家的烤盘过大或者过小，请适当按比例增减配方的量。

6.烘焙纸也叫油纸，最适合垫在烤盘中烘烤蛋糕片。不可以用锡纸替代，千万要注意。

7.通常来说，蛋糕片烤约15分钟左右即可。但实际烘烤时间，要根据每家的烤箱温度和烤的份量来稍做调整。当快烤到12分钟时，打开烤箱轻轻触碰一下蛋糕片表面，如果感觉有弹性，有支撑力，就说明已经烤好了。如果摸起来沙沙响，且缺乏弹性，摸上去感觉要下塌，说明还未烤好。

8.用来制作蛋糕卷的蛋糕片，一定不要烤的火候过大，火大的话，蛋糕片就会失去过多水份，卷的时候会开裂。卷蛋糕卷时，蛋糕要有一些余温，带有余温的蛋糕片，比较容易卷成卷。

萝卜丝酥饼~~

材料：

水油皮：

普通面粉 255g、色拉油 90g、白糖30克、盐5g、水 75g

油酥：
低粉 83g、色拉油 30g

内馅：
白萝卜1个（我用1大小，大概470g ）、小葱4根、麻油1.5大匙、盐1小匙（原食谱盐是放1小匙，我觉得很咸，建议可以减少或调到合自已的口味）、虾米一小撮（大概40个）、鸡精1小匙

做法：

1、准备所需材料。

2、萝卜洗净、去皮、擦成丝放适量盐腌制20分钟。

3、挤干萝卜丝中的水分加上剁碎的虾米、葱末、麻油、盐。

4、将搅拌均匀备用。

5、将60克色拉油加入到170克面粉中。（开始和时会比较松散，坚持就能和成团）

6、50克的水加入糖和盐拌均，搅拌均匀后加入面团里和成水油皮面团（水分几次加， 边揉边加）。　

7、将20克色拉油加入到55克面粉中和匀成酥皮面团。

8、将水油皮面团、油酥面团包上保鲜膜松弛30分钟。

9、将水油皮面团和油酥面团分别分成10个小剂子。

10、将水油皮面团擀开成扁圆形。放上油酥。

11、捏紧收口包圆。
　
12、面团松弛10分钟后擀长，用擀面杖擀成薄形,随即两头向中间交叉折叠成三层, 再擀开,如此再擀一次,擀成长方形薄皮,然后由外向身边卷拢,卷成棍棒形的长条，用刀从中间一切为二。

13.将面团一只只横揿成扁形，擀成圆形皮子，将馅心放入包拢捏紧。

14．然后面向下放在案板上，放入馅料，按时要将饼慢慢转动，收口处捏合（收口处一定要捏合，要不拿去炸的时候会爆馅），形状我是捏成椎形 :)

15．然后翻身，在收口处抹上少许面糊（我用少许水加点面粉制成面糊帮助粘合）），粘上少许白芝麻，制成酥饼生坯。

16 净锅内倒入油，待油温升至3成左右，放入酥饼生坯炸。

17 低温慢慢将酥饼炸熟（这个步骤很重要，火过快，过大也会导致爆馅），然后升高油温，炸成金黄色，装盆上席即成。

小贴士：
◎萝卜丝馅里也可以加点肉末，芫荽末拌匀
◎水油面皮和匀时，开始会比较干比较松散，坚持揉就能完全揉匀，不要随意添加液体。

Oneh - Oneh~~

儿子很喜欢，放学回来，我给他2个，这小瓜吃完后又自已跑进厨房拿多三个，看他吃得那么开胃，我真的很开心 :)  感谢Alan Goh 的食谱 :)
http://travelling-foodies.com/2013/07/20/onde-onde/

潮州广将（Guang Jiang）

又是一道好久没吃的糕点~~“Guang Jiang”~~ 但老公说听也没听过 :P   呵呵。。。，没关系，今天我就让他见识见识，哈哈哈。。。

食谱：-

第一次做，妈妈大概大概说，我就试做，大家如果喜欢。试做了看有什么需要改进，我们再来研究研究，嘻嘻。

(A)
花生200g（浸过夜）也可以焖熟
芋头 （刨丝）（我用大概370g），芋头可以多点，相信会更好吃）
沙葛 390g （刨丝）
白萝卜 170g（刨丝）
红萝卜 120g（刨丝）
虾米40g（切碎）

(B)
粘米粉 - 125g
玉米粉 - 125g

(C)
调味：五香粉，盐，胡椒粉 适量

腐皮——1 张 （剪开为4）

把（A）混合，加入（B）再加入（C） 
将捞均匀的馅料放在腐皮上包裹，必须卷紧些，排进蒸笼里。以大火蒸约30分钟左右

冷后，切斜片拿去炸，即成。。

可可芝士千层糕～

再战可可芝士千层糕～～

我这个人有点劳碌命，没有成功我是不会罢休的 :P   哈哈哈，这次成功啦 :)

食谱取自Jane‘s Corner

材料：
200克牛油, 150克奶油芝士，120克细纱糖（我用115g），5大匙炼奶， 14个蛋黄。
120克细纱糖（我用115g），7个蛋白，1/4小匙塔塔粉
180克香港粉，1茶匙发粉
可可浓酱（2大匙可可粉，3大匙热水，1小匙可可酱）

做法：

1）牛油，奶油芝士，糖，炼奶和香草精打至变奶白色（约10分钟）。

2)分次加入蛋黄，拌打至均匀。搁置备用。

3) 在另一干净盆中把蛋白，糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡，大约5-7分钟。

4)把粉料过筛，拌入（2）。

5)再把（4）拌入打发的蛋白霜内，拌均。

6)把面糊分成两份（一份约850克面糊,另一份430克），大份的加入黄色素(我没放），持原味。小份的加入可可酱，拌匀。

7）烤炉预热，7寸方盘刷上牛油，放72g的原味面糊，上火180度，烤大约7分钟或至表面上色。

8）然后拿出，稍微用压板轻轻压蛋糕的表面，这样继续做6层，第7层开始做可可面糊。

9）做完6层可可面糊后，再继续做回原味面糊，直到烤完为止。（一共做18层）。
最后一层用上下火烤15分钟至上色。 出炉后倒扣放凉。

*注* 每层烤好后可以涂层薄薄的牛油，蛋糕比较不会干=）
怕天气太热容易消泡的话，没用到的面糊可以收在冰箱里（要盖住）。。:)

南瓜喜板~~

Toi Toi。。 QQ。。 名不虚传的南瓜喜板， 好吃 ^^

 

 谢谢 Soh Pin Tee 老师的食谱

面粉250g
糯米粉250g
糖200g(我用150g)
即溶酵母6g(大概1/2tbsp满）
金瓜200g(蒸熟烂，留着水份，一起压成泥）
清水200ml(我用250ml）
油3tbsp(我用粟米油30g)

少许粟米油（粘手用）

全部材料:面粉250g，糯米粉250g，糖150g，酵母6g，凉后的南瓜泥200g，清水250ml(水别一次加完，要看面团的软度），一起搅拌成团*粉类过筛，水分慢慢加，至可以成团即可

成团后，再加入粟米油30g，再次揉均，会粘手的话，可以用塑料刮刀代替。

直接分成小粒，不用待发，手粘少许粟米油（材料以外），拿出1粒58g的面团，可以在手掌用滚圆的方式，滚圆

假如想要圆鼓鼓的喜板，滚圆后稍微压一压，就可以了。

最好放在纸上后，才用手掌压一压。*有香蕉叶更理想。

待发30分钟，全部要同时蒸，不能再发酵太久，蒸出来会皱皮，蒸锅不够大，可以把食谱减半来做。 

发酵好的喜板，用手指按一按，有弹性，就可以开始煮开锅里的水，(我弄好后就先煮开锅里的水， 发酵大概25分钟我就蒸了) 水滚放进喜板*中火蒸12分钟后，关火*锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜板，就会美美了

蒸木薯～～

不知道是不是人老了开始怀旧 :P 最近很喜欢找些儿时吃过的甜点来吃，这个蒸木薯吃时沾点糖，我至少有二十多年没吃过了，呵呵。。不知道你是不是也和我一样喜欢？
而你也有多久没吃了？？ :)

迷你香肠面包卷 ～

丑丑的。。还好金黄色是我喜欢的 :P

食谱取自~蓝赛珍老师的我会烘焙一书的马玲薯面包食谱~

材料：
350g高粉
1/2小匙盐
2大匙奶粉
1tsp 茶匙干酵母
70g糖
150g水煮马铃薯，去皮，压成泥备用
1颗蛋（我用50g左右）
80ml水（煮马铃薯剩下的水）
75g奶油（我用60g)

做法：
1。除了奶油，将全部材料搅拌成团，具有筋性。
2。加入奶油，搅拌至完成阶段（成薄膜状）
3。基本发酵60分钟。
4。取出，排气， 分割每个25g，滚圆，，间中松弛10分钟。
5）整形，卷入香肠。放入烤模，再让面团发酵50分钟。
6）扫上蛋液或鲜奶，撒上白芝麻，以180度烤约12至15分钟 （我用150度 20分钟 Morgan 42L 烤炉）

烤箱烤地瓜～～

下雨天。。天气凉凉的，烤了几个地瓜暖暖胃 :)  第一次用烤箱烤，出乎意外的好吃 ^^ 家人很喜欢 ^^

做法：

1.地瓜洗净外表，擦干水份备用。

2.烤箱预热220度，把地瓜放中层，烤约20分钟翻面，再20分钟就OK了。（如果你不想翻面，直接烤40分钟左右也行，只供参考。温度要根据自家烤炉自已拿捏）
( 我是大概烤到有软度之后，用筷子插进地瓜里，可以插得进就是熟透的了。。：）

PS：烤的时间是个粗量的数哈，根据你买的地瓜大小的不同自行调节下。

绿茶蛋糕卷～～

呵呵，终于卷得像样了呗  :P

食谱取自扒饭美食网

蛋糕卷材料：

蛋黄4个 细砂糖20克（配蛋黄用） 蛋白4个 细砂糖40克（配蛋白用） 低筋面粉40克 抹茶粉8克 黄油40克

馅材料：
鲜奶油100克（我用植物性），草莓约6个 

鲜奶油中打至粘稠，顺滑，提起后基本不从打蛋器上滴落的程度。存入冰箱备用。

蛋糕卷的做法：

步骤1：将蛋黄和蛋白分离，在蛋黄中加入20克细砂糖打至粘稠，颜色略发白。

步骤2： 用电动打蛋器打蛋白，在打的过程中，分三次加入40克细砂糖，直到把蛋白打发。将打蛋器拿起时，能形成尖角的状态即可。

步骤3：捞起一小块蛋白放入之前打好的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；然后，再将它倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀快速的将蛋黄糊和蛋白翻拌均匀。

步骤4：将低筋面粉和抹茶粉混合后筛入拌好的蛋糊中，并用橡皮刮刀翻拌均匀，至到看不见结块的干粉为止。

步骤5：将黄油放入碗中，隔热水融化后，取一小块面糊放入融化的黄油中，用橡皮刮刀拌匀。拌匀后，将这碗黄油和面糊的混合物，倒入剩余的大部分面糊中，并快速的翻拌均匀。

步骤6：将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平表面，并轻轻震动一下烤盘，让面糊内多余的空气排出。

步骤7：放入预热好的烤箱中，以180度上下火，烘烤15分钟即可。烤好后，将蛋糕片连同烘焙纸从烤盘中取出，晾1-2分钟后，将蛋糕片倒扣在案板上，小心的撕下烘焙纸。

步骤8：在卷蛋糕卷时，我们将蛋糕片烘烤时的表层做底，把芝士奶油馅均匀的涂抹在蛋糕片上，蛋糕片的四周可以不用涂或者少涂。

步骤9：将草莓均匀的码放在蛋糕卷上，将蛋糕片卷起成为蛋糕卷

步骤10：后用烘焙油纸包裹住蛋糕卷，放入冰箱冷藏半小时使其定型，半小时后就可以去除切块食用了。

温馨提示：

1.做蛋糕用的鸡蛋，要选用新鲜的冷藏温度的蛋。在分离蛋黄和蛋白时，要注意蛋白中不要混入蛋黄，且搅拌蛋黄和蛋白用的搅拌盆和打蛋器都要无水无油，否则会影响打发。

2.蛋白的打发状态介于湿性与干性之间，不要搅打过度。打好的蛋白要马上使用，不然会变得不顺滑，出现疙疙瘩瘩的离水状态，一旦出现离水状态，用手动打蛋器搅拌几下蛋白即可恢复顺滑状态。

3.将粉类与蛋糊混合时，要用刮刀从底部翻起，切忌不要画圈搅拌。

4.在文字步骤（5：中，加入了融化黄油的面糊非常顺滑，但如果直接将融化的黄油倒入面糊内，面糊会急剧的消泡，所以我们先将融化的黄油和一小部分面糊拌匀，然后再和大部分面糊拌匀，这样能够很好的防止面糊消泡。

5.此份量的面糊，适合约30*40厘米的烤盘，如果你家的烤盘过大或者过小，请适当按比例增减配方的量。

6.烘焙纸也叫油纸，最适合垫在烤盘中烘烤蛋糕片。不可以用锡纸替代，千万要注意。

7.通常来说，蛋糕片烤约15分钟左右即可。但实际烘烤时间，要根据每家的烤箱温度和烤的份量来稍做调整。当快烤到12分钟时，打开烤箱轻轻触碰一下蛋糕片表面，如果感觉有弹性，有支撑力，就说明已经烤好了。如果摸起来沙沙响，且缺乏弹性，摸上去感觉要下塌，说明还未烤好。

8.用来制作蛋糕卷的蛋糕片，一定不要烤的火候过大，火大的话，蛋糕片就会失去过多水份，卷的时候会开裂。卷蛋糕卷时，蛋糕要有一些余温，带有余温的蛋糕片，比较容易卷成卷。

爱心便当~~

哈哈，纠结了好久的Bento 终于登场啦。。
第一次尝试，有口爱吗？嘻嘻。。 :P

因为第一次做，很多pattern 都想学=）太贪心了，所以呢。。

就形成了这副热闹，丰富的场面。。哈哈哈。。

酒香加州葡萄干瑞士卷～～

又是败在卷上了，超丑的，怎么就是这么难卷啊。。但蛋糕灰常好吃 ：）

潮州 Bak muey ~~

好久没煮这道粥了，老公说想念了 :) 很普通的肉粥，但我家习惯称它为 ” 鱿鱼粥 ” 嘻嘻。。皆因里头放了鱿鱼和鱿鱼丝 :)

可可芝士千层糕～～

做了这个，才让我了解到原来我对我家烤箱还不熟悉，一直以来都习惯用上下火， 对于上火，下火，临时手忙脚乱，呵呵，一边烤，一边转来转去，傻傻分不清楚 :P

不满意的作品，火候控制不好，层次也不明显，没关系，我下次再加油 ^^ 嘻嘻。。

食谱取自Jane‘s Corner

材料：
200克牛油, 150克奶油芝士，120克细纱糖，5大匙炼奶， 14个蛋黄。
120克细纱糖，7个蛋白，1/4小匙塔塔粉
180克香港粉，1茶匙发粉
可可浓酱（2大匙可可粉，3大匙热水，1小匙可可酱）

做法：

1）牛油，奶油芝士，糖，炼奶和香草精打至变奶白色（约10分钟）。

2)分次加入蛋黄，拌打至均匀。搁置备用。

3) 在另一干净盆中把蛋白，糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡，大约5-7分钟。

4)把粉料过筛，拌入（2）。

5)再把（4）拌入打发的蛋白霜内，拌均。

6)把面糊分成两份（一份约850克面糊,另一份430克），大份的加入黄色素(我没放），持原味。小份的加入可可酱，拌匀。

7）烤炉预热，7寸方盘刷上牛油，放72g的原味面糊，上火180度，烤大约7分钟或至表面上色。

8）然后拿出，稍微用压板轻轻压蛋糕的表面，这样继续做6层，第7层开始做可可面糊。

9）做完6层可可面糊后，再继续做回原味面糊，直到烤完为止。（一共做18层）。
最后一层用上下火烤15分钟至上色。 出炉后倒扣放凉。

 *注* 每层烤好后可以涂层薄薄的牛油，蛋糕比较不会干=）