低糖黑芝麻单黄
其实做月饼还不算累， 拍照才是累。。。XD
食谱取自 Step Wong 老师,，参考链接 :-
http://stepwongkitchen.blogspot.my/2012/03/0.html
当想要放弃，我会牢牢谨记当初为了什么而坚持。。尽管他人笑我太痴狂， 我依然爱烘焙，爱拍摄。。这就是我， 仅向自已心的方向走。。
2016年8月30日星期二
2015年9月24日星期四
2015年9月8日星期二
椰丝公仔饼～
本来想明天才拍照滴，因为好像还不够回油， 但答应小瓜明天给他拿去学校请同学， 只好拍啦 :D
食谱取自爱厨房的幸福之味， 谢谢妹的分享 smile emoticon
http://
2014年9月6日星期六
2013年9月14日星期六
苏式月饼～
当没时间慢慢拍的时后就是来张近照，速战速决，搞定。。:P
材料：
参考分量：9个
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克（我用白油）
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克 （我用白油）
1、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
2、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
3、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并
4、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
5、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
6、用水油皮面团把油酥面团包起来。
7、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
8、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
9、擀好的面片，从外往内卷起来。
10、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
11、和第9步一样，再次把面片卷起来。
12、将卷好的面团用擀面杖擀开包入馅料（我用莲蓉馅，
13、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团
14、依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋
15、可以在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
16、把烤盘放进预热好的烤箱，160度，中层，烤20
材料：
参考分量：9个
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克（我用白油）
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克 （我用白油）
1、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
2、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
3、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并
4、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
5、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
6、用水油皮面团把油酥面团包起来。
7、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
8、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
9、擀好的面片，从外往内卷起来。
10、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
11、和第9步一样，再次把面片卷起来。
12、将卷好的面团用擀面杖擀开包入馅料（我用莲蓉馅，
13、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团
14、依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋
15、可以在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
16、把烤盘放进预热好的烤箱，160度，中层，烤20
2013年9月12日星期四
冰皮月饼～～
新买的这个模印出来的花纹，我爱惨了，哈哈，有点舍不得出货给顾客，但终需一别，哈哈，只好咔嚓拍下她们的倩影，嘻嘻 :D
谢谢 Kathrine Kwa老师的食谱 :)
材料：
130g香港糕粉
35g澄面粉加35g低筋面粉（蒸5分钟，待冷过筛）
150g糖粉（过筛）
50g白油
150g冰水
少许香精和少许色素
做法：
把全部材料拌匀， 搓成有弹性的粉团后，放入冰箱休息30分钟，才取出来把馅料包入，再用月饼模印出花纹，即可收藏在冰箱冷藏。
我用125g 的模，可做出150g 的月饼， 皮60g， 馅料90g.
黄色是orange emulco，紫色是yam， 粉红是strawberry， 绿色是pandan paste =）
谢谢 Kathrine Kwa老师的食谱 :)
材料：
130g香港糕粉
35g澄面粉加35g低筋面粉（蒸5分钟，待冷过筛）
150g糖粉（过筛）
50g白油
150g冰水
少许香精和少许色素
做法：
把全部材料拌匀， 搓成有弹性的粉团后，放入冰箱休息30分钟，才取出来把馅料包入，再用月饼模印出花纹，即可收藏在冰箱冷藏。
我用125g 的模，可做出150g 的月饼， 皮60g， 馅料90g.
黄色是orange emulco，紫色是yam， 粉红是strawberry， 绿色是pandan paste =）
2013年9月11日星期三
上海月饼～～
还记得刚爱上烘焙，作品的照片都是老公帮我代劳，那时的我，对家里放着的单眼根本一窍不通，也根本不想去研究，因为有老公依赖。。:P 直到我慢慢培养出兴趣来，老公就卸下重任，哈哈哈。
今天老公早下班，就捉住他再次替我代劳，怎样？ 他拍得还不错吧？老公可说是我家里的师傅，我。。有没有青出以蓝，更胜于蓝？就让你们来评评分？嘻嘻。。。师傅很给我脸。允许我放上我的大名，他说我在旁边意见多多（其实是口水多多 :P），没功劳也有苦劳，哈哈。。:D
A：糖粉50g，鸡蛋13g，牛油85g
B：蛋黄粉20g，面粉125g（我用了特幼面粉）
C：莲蓉馅390克， 可加入烤过的瓜子稍揉匀 （分成65g 一份）；咸蛋黄6个（蛋黄绝对不要拿去烘烤或蒸熟，也不要用清水洗过，因为存放时会导致发
装饰：
蛋液（一颗蛋黄+少许蛋白拌匀）
黑芝麻/瓜子仁/杏仁片适量
做法：
把蛋黄粉和面粉混合过筛。置一旁待用。
糖粉筛入大碗内，加入鸡蛋和牛油拌匀。（不用打发，拌匀就可）
慢慢的加入（1）的粉类；拌匀成软团。
把面团分成6等份。每份约45g，包入馅料，搓圆。
放入烤箱以170度烘10分钟，取出，待凉，涂上蛋液， 撒些黑芝麻/瓜子仁/杏仁片
再烘多15-20分钟至上色 （我用中上层， 也就是烤箱下面算起第3层）- 温度时间只供参考=）
今天老公早下班，就捉住他再次替我代劳，怎样？ 他拍得还不错吧？老公可说是我家里的师傅，我。。有没有青出以蓝，更胜于蓝？就让你们来评评分？嘻嘻。。。师傅很给我脸。允许我放上我的大名，他说我在旁边意见多多（其实是口水多多 :P），没功劳也有苦劳，哈哈。。:D
B：蛋黄粉20g，面粉125g（我用了特幼面粉）
C：莲蓉馅390克， 可加入烤过的瓜子稍揉匀 （分成65g 一份）；咸蛋黄6个（蛋黄绝对不要拿去烘烤或蒸熟，也不要用清水洗过，因为存放时会导致发
装饰：
蛋液（一颗蛋黄+少许蛋白拌匀）
黑芝麻/瓜子仁/杏仁片适量
做法：
把蛋黄粉和面粉混合过筛。置一旁待用。
糖粉筛入大碗内，加入鸡蛋和牛油拌匀。（不用打发，拌匀就可）
慢慢的加入（1）的粉类；拌匀成软团。
把面团分成6等份。每份约45g，包入馅料，搓圆。
放入烤箱以170度烘10分钟，取出，待凉，涂上蛋液， 撒些黑芝麻/瓜子仁/杏仁片
再烘多15-20分钟至上色 （我用中上层， 也就是烤箱下面算起第3层）- 温度时间只供参考=）
2013年8月26日星期一
2013年8月25日星期日
传统中秋月饼～～
谢谢 Step Wong 老师的食谱 ^^
传统月饼 ~
饼皮材料：
300g 低筋面粉
220g 糖浆
60g 花生油
1茶匙 碱水
(全部材料搅拌均匀，休面2-4小时偹用）
馅料：
1155 g 馅料
11 粒咸蛋黄（蒸熟）
搽料：
蛋1粒（打散）
一点盐
（我的月饼模150-170g 可作出170g的月饼）
做法：
1.）皮料每份50g，馅料加一粒蛋黄=120g。
2.）将皮料按扁包入馅料搓圆，月饼模撒些粉敲出多余的粉压入月
3.）排在铺了蛋糕纸的烤盘上。
4.）放入预热的烤箱以190-200度烘10-12分钟。取出
5.）月饼冷后，搽上蛋液再烤10-12分钟至上色。
2013年8月24日星期六
Minion 冰皮月饼 ~~
忙了整天，忙这个，累到。。被 Kathrine Kwa 老师吸引到了，真的不简单，很佩服老师，更谢谢老师的食
当minion 套上金装，哈哈哈。。
纯手工，做到一度想放弃，但最后还是完成了，呵呵。。只是啊 。老师做的是正版的，我这个啊，是翻版的，但翻版也好过没有嘛。。哈哈哈。。真的佩服老师到五体投地。。
材料： 糕粉150g，糖粉（筛过）200g，30g白油，200ml冰水~全部拌匀，放入冰箱休息半小时，取出包馅和整形。
馅料 ：豆沙或莲蓉
2013年8月21日星期三
传统月饼 ~~
要烘咯，帮它们拍个照先。。嘻嘻。。。
谢谢 Step Wong 老师的食谱 ^^
传统月饼 ~
饼皮材料：
300g 低筋面粉
220g 糖浆
60g 花生油
1茶匙 碱水
(全部材料搅拌均匀，休面2-4小时偹用）
馅料：
1155 g 馅料
11 粒咸蛋黄（蒸熟）
搽料：
蛋1粒（打散）
一点盐
（我的月饼模150-170g 可作出170g的月饼）
做法：
1.）皮料每份50g，馅料加一粒蛋黄=120g。
2.）将皮料按扁包入馅料搓圆，月饼模撒些粉敲出多余的粉压入月饼，轻敲使之脱模。
3.）排在铺了蛋糕纸的烤盘上。
4.）放入预热的烤箱以190-200度烘10-12分钟。取出待冷。
5.）月饼冷后，搽上蛋液再烤10-12分钟至上色。
烘好了 ^^ 等回油：）太阳很晒，paiseh.. 随便拍的 :P
传统月饼 ~
饼皮材料：
300g 低筋面粉
220g 糖浆
60g 花生油
1茶匙 碱水
(全部材料搅拌均匀，休面2-4小时偹用）
馅料：
1155 g 馅料
11 粒咸蛋黄（蒸熟）
搽料：
蛋1粒（打散）
一点盐
（我的月饼模150-170g 可作出170g的月饼）
做法：
1.）皮料每份50g，馅料加一粒蛋黄=120g。
2.）将皮料按扁包入馅料搓圆，月饼模撒些粉敲出多余的粉压入月饼，轻敲使之脱模。
3.）排在铺了蛋糕纸的烤盘上。
4.）放入预热的烤箱以190-200度烘10-12分钟。取出待冷。
5.）月饼冷后，搽上蛋液再烤10-12分钟至上色。
月饼模～月圆人圆是在淘宝定制滴。。嘻嘻。。
2012年9月27日星期四
猪猪月饼 ^^
**猪猪月饼** 谢谢Step Wong 老师的食谱^^
答应了帮小猪扮美美，这次做到啦^^ 把他们打扮得秀秀气气， 这次不是“愤怒猪”了，这次是“秀气猪” 哈哈^.^
材料：
400g 低筋面粉
250g 糖浆
2茶匙 碱水
60g 花生油
馅料：
500g 豆沙馅料
装饰：
适量红豆
涂面用料：（打散过滤）
1粒鸡蛋
少许盐
做法：
1.）把糖浆，油，碱水混匀后徐徐加入面粉，搅拌均匀成
2.）将面团盖好休面2-3小时.偹用。
3.）把面团分出每份30g，然后馅料25g1份。（我
4.）把面团包上馅料，搓圆，并细心做成猪仔形状。用红
5.）盛入预热烤炉以190-200度烘12分钟。取出
6.）待冷后涂上一层蛋液，再烤12分钟或至上色，即可
250g 糖浆
2茶匙 碱水
60g 花生油
馅料：
500g 豆沙馅料
装饰：
适量红豆
涂面用料：（打散过滤）
1粒鸡蛋
少许盐
做法：
1.）把糖浆，油，碱水混匀后徐徐加入面粉，搅拌均匀成
2.）将面团盖好休面2-3小时.偹用。
3.）把面团分出每份30g，然后馅料25g1份。（我
4.）把面团包上馅料，搓圆，并细心做成猪仔形状。用红
5.）盛入预热烤炉以190-200度烘12分钟。取出
6.）待冷后涂上一层蛋液，再烤12分钟或至上色，即可
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