巧克力黑森林蛋糕~~

 献给老公..满满的心意^^
简单的装饰，铺满巧克力屑和樱桃， 既可掩饰不擅挤花的不足，

又不失为一个名符其实的巧克力黑森林蛋糕，哈哈，希望老公会喜欢^^

 

(8寸巧克力戚风蛋糕)
低筋面粉 70克 
可可粉 30克
蛋黄 5个 
细砂糖 40克
色拉油 65ML
水 65ML
泡打粉 4/5小勺

蛋白5个
细砂糖 60克 
塔塔粉 1/2 小匙
（一般戚风做法）

朗姆酒糖浆：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML) 

朗姆酒糖浆做法：水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入朗姆酒即成。
如果是给小孩子吃，最好不放酒，可以用樱桃汁来代替。

装饰
鲜奶油 400ML（我用植物性鲜奶油） 
巧克力屑(把巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，使巧克力融化（温度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破坏巧克力的质地，使它结块而无法融化）把融化的巧克力倒入一个大的平盘里。 等平盘里的巧克力凝固以后，用一个大勺子，在上面刮一刮，大片大片的漂亮巧克力屑就这么产生了哈。

1. 首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。 

2. 烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片

3. 把鲜奶油打发,将一片蛋糕片放在裱花台上，用毛刷粘朗姆酒糖浆刷在蛋糕片上。

4.黑樱桃罐头滤干水分后，把黑樱桃对半切开，铺在抹好的淡奶油上。再次涂抹上一层打发的淡奶油，把黑樱桃全部盖住。

5.铺上第二片蛋糕片。

6.重复这个过程(刷朗姆酒糖浆-涂抹淡奶油-铺黑樱桃-再次涂抹淡奶油)，盖上第三片蛋糕片，并刷上朗姆酒糖浆。

7.用打发的淡奶油涂抹蛋糕的顶部和侧面，使整个蛋糕都涂上一层淡奶油。

8.用橡皮刮刀铲起巧克力屑，粘在蛋糕的侧面。

9.把剩下的淡奶油装入裱花袋，用裱花嘴在蛋糕的顶部最外边一圈挤上一圈奶油花，然后在中间堆上剩下的黑樱桃即可。

香肠面包~~

谢谢Kathrine Kwa老师的食谱 ^^

以下份量我除半来做 :)


隔夜中种面团~做法
（中种发酵法）

隔夜中种面团
材料：200g高筋面粉、120g清水、1大匙糖、1小匙即溶酵母

做法：将即溶酵母加入水拌匀，加入高筋面粉拌成团。搁置室温发酵1小时。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏12至16小时或隔夜。

材料A：
500g高筋面粉、100g普通面粉、20g奶粉、2大匙甜练奶、100g幼糖、1小匙盐、3小匙即溶酵母

材料B： 
隔夜中种面团

材料C： 
2粒蛋、200g冷水

材料D：
90g牛油

做法：
1）将材料A混合均匀，加入B料和料C搅拌成团。
2）加入D料搅拌成光滑和富弹性面团。
3）盖好让它发酵50分钟至双倍大。
4）将面团分割成每粒40g，并将小面团搓圆，松弛10分钟。
5）整形，排放在涂了油的烤盘，再让面团发酵50分钟。
6）扫上蛋液或鲜奶，以180度烤约12至15分钟 （我用150度 20分钟 Morgan 42L 烤炉）

开始喜欢摄影～～

开始喜欢摄影。。老公打趣我说不是一直都说自已没艺术天份的吗？怎么会爱上摄影了，我说啊。。其实呢。。嘻嘻。。我也不懂。。就爱上啦，没天份的话，我会加倍努力来补偿，因为我相信有志者，事竟成 ^^ 这张照虽拍得很普通， 但赤红的心，我想它就是我摄的起点，加油 :)

爱上烘焙，也陆续爱上摄影，感恩老师的教导与纠正，让我受益良多， 无以为报，希望日后可以交出好作品，

烘焙与摄影更上一层楼^^ Gambateh ^^

  

Matcha Chocolate Marble Cupcake ~

 

红李子～～

潮州韭菜糕~~

皮料：
（A）
150g澄面粉
150G薯粉
半小匙盐
滚水400-450ml

（B）
2匙食油 （我放4大匙）

1）将皮料（A）用滚水快速搅均匀，盖上放置10min.
2）把油加入面团揉至光滑，再静置5分钟
3）注：面团合好后，我感觉有些硬，就自行加了点水和油再揉匀。。蒸好后皮是QQ 软软的，凉了也是软呢=）

（C）
馅料：
韭菜半斤
虾米半碗，蒜头适量（爆香）
盐一点
碱水半小匙

将馅料材料拌均。。备用

将球形面团压扁后放上韭菜，包成饺子形状，大火蒸10min到皮变成透明.取出后搽上蒜头油。

双色平顶吐司~~

终于都做出我日。想。夜。想。的双色平顶吐司，但不完美 :(  有点小失败，面团超级粘手，手粉用太多，外皮的口感有点韧硬，另外原食谱原是白吐司，我假历害加了可可粉，糖份忘了加，结果有点苦涩，也因为揉得不够均匀，可可面包组织部份不是很美 。。有了这么多的不足。但幸亏这食谱是隔夜中种法，面包的松软度是不容质疑的，哈哈，所以没完全失败啦，况且看到吐司四四方方， 有陵有角的，值得欣慰，值得欣慰，因为我要的不就是这些吗。。哈哈，。。至于食谱就不介绍了蛤。。毕竟不完美。。。

潮州韭菜糕~~

送了儿子去上课， 自已在家Niap 菜粿， 这是第一盘，再继续去niap，niap 好后应该也刚好儿子下课的时间 ^^ 嘻嘻。。。

Niap 好了，越niap 越顺，可是皮料完了，没得niap 了。。哈哈哈。。

 

皮料：
（A）
150g澄面粉
150G薯粉
半小匙盐
滚水400-450ml

（B）
2匙食油 （我放4大匙）

1）将皮料（A）用滚水快速搅均匀，盖上放置10min.
2）把油加入面团揉至光滑，再静置5分钟
3）注：面团合好后，我感觉有些硬，就自行加了点水和油再揉匀。。蒸好后皮是QQ 软软的，凉了也是软呢=）

（C）
馅料：
韭菜半斤
虾米半碗，蒜头适量（爆香）
盐一点
碱水半小匙

将馅料材料拌均。。备用

将球形面团压扁后放上韭菜，包成饺子形状，大火蒸10min到皮变成透明.取出后搽上蒜头油。

老鼠爱大米 ^_^

可是。。老鼠造型超丑 :( 

哈哈哈，纯粹做来哄儿子，小孩子要求不高， 小瓜乐得一直拿来亲亲，不舍得吃。。哎哟。。儿子啊。妈咪的目的就是要引诱你吃啊，你偏不舍得吃？？唉。这次反效果料。。伤脑筋料。。

寿桃包～～

材料
中筋麵粉 300公克、 細砂糖 30公克
速溶酵母 4公克、 泡打粉 3公克、水 150cc， 白油1大匙

作法
1. 將麵粉中間撥開築成粉牆，再將細砂糖、速溶酵母及泡打粉加入麵粉中間，將水慢慢倒入中間並拌勻。再加入白油。
2. 用雙手揉約2分鐘至勻沒有硬塊，再用保鮮膜蓋好，以防止表皮乾硬，靜置發酵約5分鐘。
3. 再將作法2發酵過的麵糰，揉至表面光滑即可。

材料
市售豆沙餡...... 180公克
食用紅色色素...... 適量

作法
先取一小份（份量大概大概）的發酵麵糰，加少許綠色素揉勻，切成36小塊，一一搓長，兩頭搓尖，備用。

1. 將剩下的發酵麵糰均分成每個重約25公克的小麵糰，再桿開成圓型。
2. 作法1每個麵糰分別包入10公克豆沙餡，再捏緊包成圓型，像包一般包子般包好，再把一頭搓尖成壽桃形，每個壽桃下貼兩片葉子（把搓长葉子面团一一擀扁，用刮板壓出葉脈）用刮板壓出一道凹痕，放入蒸籠中發酵約25分鐘。
3. 將發酵完成的作法2，以大火蒸約8-10分鐘後取出，再噴上紅色色素裝飾即可。

紅色素加水調稀，用牙刷沾少許，以指尖撥動，色素水即會噴出。要先在別處試試噴出效果，再噴在壽桃前端。

如果怕叶子会发到胖嘟嘟， 可以试下叶子面团另外搓，不含发粉的，做法是这里，供参考=）

葉子：
中筋麵粉……………60克
細白砂糖………………6克
白油或奶油……………6克
滾水…………………35克
食用綠色素…………少許

传统烘鸡蛋糕~~

这次去冰雨恋家拿了Soh Pin Tee 老师的食谱， 这食谱有放玉米油，听说可以达到外脆的口感，收了一些留明天等看效果，很期待。。。。谢谢两位美女的分享=）

材料：

AA 蛋 4粒
普通面粉 120g
发粉 1/4 tsp 
幼糖85g （进烘炉加热）

Corn oil 1tbsp

做法：）
鸡蛋+糖打至白和浓稠状（可以画O字 - 不易消失的状态）

筛入面粉和发粉，由下往上轻手拌均匀。加入Corn oil 轻手拌均。

倒入烤模，150度烘烤20分钟或至金黄色 (Morgan 42L 烤炉)

温馨提醒：
TIP 1 ）第一次烘烤，烤模涂和倒点油，预热烤箱的同时把烤模一起放进去预热10分钟以免粘模，预热好后，将多余的油倒出，才倒入面糊。

TIP 2）每次的烘烤。烤模都要涂油。然后进烤箱加热5分钟，才倒入面糊，重复此动作至面糊烤完。。

TIP 3) 糖要进烤箱加热， 大概有热度就行，然后直接加入鸡蛋里打发，这个做法可以帮助耐放度，可耐存1个月。

TIP 4）要使蛋糕更轻盈，可将面粉事先放进烤箱加热，不用太久，有热度就好， 这和以前的做法拿面粉去晒是一样的：）

蛋酥萨奇马~

谢谢Qiqi In The House 的分享 =）

用料：

白糖120g，麦芽糖两大勺，面粉240g，A蛋3个，芝麻、瓜子适量，酵母粉一小匙

步骤

1 面粉、发酵粉、鸡蛋混合。活成面团，醒十分钟。（不必加水，视鸡蛋大小，可增减面粉）

2 芝麻、瓜子烤香备用。

3 醒好的面团擀成薄面饼，尽量薄些，撒一层干面粉，卷起，切条，细一些比较好 。切好后把面条抖散。 （过程类似做手工切面）   

4 锅注油烧温热，中火，分2－3次炸面条至金黄，捞出

5 另起锅加白砂糖，麦芽糖，半杯水熬糖浆，糖浆熬粘稠后，倒入炸好的面条，芝麻，快速搅拌均匀，盛出，放在大的盘子里，尽量压紧实，放凉

6 待完全冷却后，切块食用

荷花酥 ~

谢谢好料share share 的分享=）

水油皮：面粉250克，白糖25克，水125克。猪油40克

油 酥：低粉200克，猪油100克

  

内 馅：栗子泥，熟葵花籽，熟芝麻，白糖

（将四种原料搅拌均匀成内馅）- 我用市售豆蓉馅料

1 分别和好油皮和油酥并松弛20分钟后，将油皮分成两个面团，

其中一个面团加入红色素揉均匀，然后在分成所需要的数量（油酥我分成20份，油皮白和红各10份）

2 将油酥也分成一个个小球

3 将红色油皮包入一个油酥

4 白色油皮也包入一个油酥

5 分别擀成椭圆形

6 分别卷起来并松弛20分钟

7 将两种颜色的面卷轻轻压扁

8 擀开再次卷起并松弛20分钟

9 分别再擀成圆饼

10 把红色油皮放在白色油皮之上

11 包上内馅捏紧收口

12 包好后收口朝下

13 逐一包好所有的荷花酥

14 在每个面坯上用刀切口，切口要深达红色油皮

烤箱预热170度，烤30分钟。看见成品层层起酥就可以了