香肠面包~~

谢谢Kathrine Kwa老师的食谱 ^^

以下份量我除半来做 :)


隔夜中种面团~做法
（中种发酵法）

隔夜中种面团
材料：200g高筋面粉、120g清水、1大匙糖、1小匙即溶酵母

做法：将即溶酵母加入水拌匀，加入高筋面粉拌成团。搁置室温发酵1小时。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏12至16小时或隔夜。

材料A：
500g高筋面粉、100g普通面粉、20g奶粉、2大匙甜练奶、100g幼糖、1小匙盐、3小匙即溶酵母

材料B： 
隔夜中种面团

材料C： 
2粒蛋、200g冷水

材料D：
90g牛油

做法：
1）将材料A混合均匀，加入B料和料C搅拌成团。
2）加入D料搅拌成光滑和富弹性面团。
3）盖好让它发酵50分钟至双倍大。
4）将面团分割成每粒40g，并将小面团搓圆，松弛10分钟。
5）整形，排放在涂了油的烤盘，再让面团发酵50分钟。
6）扫上蛋液或鲜奶，以180度烤约12至15分钟 （我用150度 20分钟 Morgan 42L 烤炉）