英式柠檬蛋糕～

给宝贝明天带去学校庆祝的生日蛋糕 ^^
希望孩子和老师们喜欢 :) 

旺来酥 ~~

还是做了 ^^
没太多空闲时间， 幸好拿了这个螺旋饼模来印，今年的旺来酥不必挤到粒粒皆辛苦， 虽纹路没那么漂亮，但总算我2014年的第一个年饼诞生了， 哈哈哈。。XD

烘好噜。。旺旺来宝贝来了， 哈哈。。

谢谢Alvina's Baking Journey的黄梨酥食谱 ：）我有私自修改了些 :P

320g Top flour ** 底筋面粉 (我用340g）
60g Milk Powder 奶粉 （我没放 ）
30g Icing sugar 糖霜
227g SCS salted butter , cold , cube . 切小块，放回冰箱保持冷温度。
30g egg yolk 蛋黄
1 Tbsp Ice water ** 冰水 （我没用冰水， 我用室温水 2 汤匙 TBSP )

** for those who want melt into the mouth pastry , reduce flour 20g and omit the ice water entirely. **
要溶在口里的饼干外皮- 减少20g面粉，和去除冰水不要放。

Method :
1) Whisk top flour , milk powder , icing sugar together untill very mix well .
那一个大盆把面粉，奶粉，糖霜搅拌非常均匀。

2) Rub in the cold butter cubes with your finger tips untill the mixture resembles breadcrumb .
把冷牛油从冰箱里拿出来，放入面粉里用手指尖慢慢摩擦于面粉和牛油之间，直到全部的面粉看起来像颗粒状态。

3) Mix the yolk with Ice water together. Add this to the flour and butter mixture and gently with a spatula untill the dough comes together . 把蛋黄和冷水搅拌在一起，然后全部加入面粉颗粒里。用叉子或塑料刮刀把面粉搅为一团。

4) Knead very briefly , wrap in clingwrap and chill for 15-30mins .. 稍微用手均匀的揉一揉面团，适可而止，以防面团因为手掌的温度而出油。包好收入冰箱15-30mins .

5 ) 将少许面团放入黄梨花嘴内挤出，挤时纹线向下（我用螺旋饼模来印， 省事多了， 呵呵），重复至完，将每份包入馅料，卷好后排在烘盘，在表面搽上蛋黄液。

6）中层，上下火160度烘烤25分钟分钟 即可。。。

** 温度，时间只供参考。。。

                                               提前祝大家新年快乐， 万事如意吉祥 ^^

 

杏仁酥条～～

买了包kawan 酥皮， 做了这杏仁酥条， 儿子说Good ^^

做法看这里=）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100b1y2.html

無肉。燒包 ~~

烘烤中 ^^

 

谢谢姐妹羅鏸嫻的分享 ^^ Yummy ^^

食谱这里=）
http://vivienkitchendiaries.blogspot.com/search/label/素食，非素食燒包食譜

肠仔包～～

谢谢Peggy Lim 的分享 :)
http://peggyhomemade.blogspot.com/2013/11/65c.html?utm_source=BP_recent

椰香戚风蛋糕 ^^

食谱和做法看这里 :)
http://blog.sina.com.cn/s/blog_55ae05a70100g8ef.html

脆皮披萨～～

哈哈， 来来， 又是吃pizza :P

皮材料 ：-

高粉167克
低粉 20克 （我用自发面粉）
酵母 1/2小匙
蛋33克
糖13克
盐少许
牛油13克
奶 100克 （不要一次下完）

做法参考这里=）http://www.xiachufang.com/recipe/1069469/

拜拜蛋糕 ~~

我也做了拜拜蛋糕 ^^ 可惜下沉，唯有再加油 :)  嘻嘻。。

谢谢白色花园的分享 :)
http://white-garden.blogspot.com/2013/10/blog-post_15.html

脆皮披萨～～

和儿子一起完成了这个他要求了好久， 也是我第一次做的披萨， ， 我和儿子说” b，这造型难看huh， 但儿子说 ：“ 妈咪， 美啊。。” 呵。 小孩子就是如此容易满足，原来幸福可以如此简单。。。 :)

皮材料 ：-

高粉167克
低粉 20克 （我用自发面粉）
酵母 1/2小匙
蛋33克
糖13克
盐少许
牛油13克
奶 100克 （不要一次下完）

做法参考这里：-
http://www.xiachufang.com/recipe/257382/

英式柠檬蛋糕～～

 

食谱看这里=） 谢谢水晶妈的分享=）  

http://crystal2603.blogspot.com/2012/07/blog-post_10.html...

香蕉蛋糕~~

下午呢，从档口回来， 赶紧跑进厨房做了这香蕉蛋糕，想说快点完成好捉住自然光拍个照， 结果事不如愿， 蛋糕在烤着的时候已开始下雨了， 还长命雨呢。。但爱拍的我， 还是不放过和大家分享的机会，这是在室内灯光下拍的，讲完了。。哈哈。。来， 言归正传，我要强调的是， 蛋糕很好吃哦， 哈哈， 来， 请大家吃。。:D

材料：熟香蕉150g、細砂糖150g、蛋80g、中筋麵粉75g、低筋麵粉75g、­小蘇打6g、沙拉油64g、牛奶60g、杏仁片

做法：先把熟香蕉放入調理盆中用攪拌機打成泥狀後放入砂糖，再攪拌讓糖完全溶化後再倒­入蛋後再攪拌，均拌均勻後用過篩器把中筋麵粉、低筋麵粉、小蘇打過篩到盆中，再用慢速­攪拌均勻後再多打一分鐘直到麵粉出筋，再加入沙拉油完全攪拌讓油融入麵粉中，最後倒入­牛奶攪拌均勻即可，準備8吋烤模把麵糊倒入再灑上一些杏仁片，即可送入烤箱，烤箱溫度­下火180度上火200度烤30-35分鐘，烤好後取出脫模裝盤，等靜置放涼後即可食­用，這樣就完成香蕉蛋糕~

亚麻籽面包

很久没做面包了， 昨天做了亚麻籽面包， 口感比较扎实， 但很有咬劲， 尤其是咬到粒粒亚麻籽。。arh。。不会形容。。哈哈， 不过这种口感的面包， 在我家我想就只有我爱， 呵呵 :P

食谱参考这里=）
http://www.xiachufang.com/recipe/174550/

Galette~~

原食谱是Peach & Champagne Grapes Galette，然后馅料我乱乱来，冰箱里有什么水果就随意放，但重点是。。它是好吃的，草莓好像烘到有一点点带苦，但我是吃得苦的人，哈哈。。还是一样喜欢，哈哈哈。。希望你们也喜欢^^

原食谱请看这里 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cb9766d0100ks9j.html

份量我x 2 来做，可以做4个 :)

酥皮蛋挞～～

【千层酥皮面团】取自君之，做法请参考以下连接，需要补充的是，裹入牛油我是用烘焙店买的Pastry Margerine。。如果用普通牛油，失败率很高。。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010096rk.html

【千层酥皮面团】
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克

黄油180克(裹入用) 我用Pastry Margerine（烘焙店买的开酥油）

挞皮制作：做法参考 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010096rk.html

1、案上施薄粉，将松弛好的油皮放在案上，用擀面杖擀成长方形，长度是黄油片的两倍，宽度略大于黄油片。

2、将黄油片放在油皮的一边，把另一边的油皮翻过来，盖住黄油片，周围捏紧，这样黄油片就被包裹在油皮面团中。

3、用擀面杖将包裹好的面团轻轻拍打，使它变长，再擀成长方形。（力度必须均匀，拍打的时候要轻，不能让黄油从里面跑出来，如果发现有气泡，可以用牙签轻轻戳破面皮，把气泡释放出来。擀的时候一定要慢，不能心急。）

4、把擀好的长方形面片，两边向中间翻折，再把翻折好的面团由中线对折。这是第一次四折。

5、把折好的面团放在冰箱冷藏松弛30分钟。

6、松弛好的面团取出，重复3-4的步骤，再一次擀成长方形，并折起来。这是第二次四折。

7、再一次重复3的步骤。这一次擀成长方形以后，把面团一边从三分之一处向中间折过来，再把另一边翻折盖在这一边上。这次是三折，折好后的面团有144层。（当然，这一步你也可以像步骤4一样四折，这样折好的面团有192层。不过，如果技术不好的话，这样容易造成面团太薄而分层不明显，效果反而没有那么好。）

8、折好的面团再次冷藏松弛，30分钟。

9、松弛好的面团取出，擀成厚约0.3CM的面皮。

10、用圆形模具在面皮上压出圆形的面皮。

压好的面皮需要松弛20分钟以上*，这个时间我们来做蛋挞水： 

馅料：
蛋 3隻 + 1 個蛋黄 
热水 250ml
幼砂糖 caster sugar 110 g
白醋少许 （帮助蛋浆凝固）

蛋浆做法 ： 热水 250 ml 加入糖搅匀， 待凉备用，鸡蛋打散，加入糖水， 加白醋少许拌匀，白醋份量很少哦～還有，記得要過篩雞蛋液噢～不然就不夠嫩滑了。蛋漿倒約七成滿就好。因为酥皮烘烤其间会膨胀，太满的话，蛋液会溢出来。。

蛋挞制作：
把压好的圆形面皮轻轻放入蛋挞模中，压实。和底部一定要没有空隙。轻捏塔皮，使其要高于模型。把蛋挞水倒入，七分满即可*。

烤箱事先预热到220度，放入中层烤焙20分钟即可。 

TIPS：
*塔皮压好后，一定要松弛20分钟以上，不然入炉烘烤的时候，会回缩的很厉害。
*塔水不能装太满，因为塔皮烤制过程中会回缩与膨胀，如果装太满塔水会溢出，导致蛋挞失败。
*擀面皮的时候，一定不能心急。同时在面团上撒些面粉，以防把面皮擀破。

Strawberries

Kuih Talam ~

下层材料：

A （拌匀）
180gram 粘米粉
30gram绿豆粉
300ml水

B （打成汁过沥）
6片香兰叶
400ml水

C :
1小匙枧水 （Alkaline Water)
240 gram糖

做法 :

1.下层
將A先拌匀，然后再加入全部的B+C搅勻, 不断搅使糖融化. 过滤后, 倒入鍋內, 用小火煮至有点浓, 再倒入篜盤內用大火篜熟.(大約是30分钟).

上层材料 :
粘米粉60克、绿豆粉20克、木薯粉 1 1/2 湯匙、盐 1/2 茶匙、椰漿 300ml, 糖 20 克

2.上层
將全部材料拌勻, 过滤后, 拌至均, 倒在已篜好之下层上. 22 cm蒸盘（我用20cm 圆模），用大火蒸至25分钟至熟。待凉切块即可享用 。。

aPPLES

闲来无事拍苹果， 哈哈 :D

迷你椰蓉包

昨天剩下的 angku 椰蓉馅， 做了这迷你椰蓉包 :)

南瓜龟糕~

谢谢水晶妈分享的食谱:)

材料

200g 番薯泥 ( 我换成南瓜泥）

3tbsp 细砂糖

150ml 热水

350g 糯米粉

B

100ml 冷开水

4tbsp 食油

馅料：

250g 新鲜椰丝

150g 椰糖

150g 水

4片 pandan叶

做法（红龟糕）：

1）将材料A搅拌均匀，用湿布盖好10分钟。

2）慢慢加入冷开水及油搓成面团。

3）包入馅料，用模型打印，排列在抹油的香蕉叶上。

4）以中小火蒸约6分钟（我用小火蒸12分钟），熟后抹上少许油。

做法（馅料）：

1）将水和椰糖煮至糖溶解，加入香兰叶及椰丝。

2）小火翻炒约15分钟。