红毛榴莲冰～

 

在档口备受欢迎的红毛榴莲冰 ^_^

你。。是否也喜欢？ ^_^

 

猪肉粉～～

想吃吗？ 嘻嘻。。想吃就来档口找我呗。。

生日礼物～～

今天522， 鼓起勇气， 关闭了脸书私人户口， 给自已献上最特别的生日礼物。。这让人又爱又恨的脸书， 呵。。想不到也有和你道别的一天。。要谢谢某人+某人。。

没有生日蛋糕， 献上杏仁酥条 :)
为自已许下个小小心愿， 祝愿一家幸福美满，不求荣华富贵， 但求美满 :)

习拍～

咖啡巧克力奶油蛋糕~

 

蛋糕体完成， 待装饰^^

                                  （切片得不理想，大小不一， paiseh。。:P )

 

 

食谱参考自君之，如下 :-
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102ezey.html

蛋糕体我做两份，每份分成两片。

巧克力戚风:
低筋面粉60克，可可粉18克，蛋黄46克，蛋清78克，细砂糖40（加入蛋清），细砂糖16克（加入蛋黄），牛奶50克，植物油33克，泡打粉1/2小勺(2.5ml)

咖啡戚风:
低筋面粉78克，蛋黄46克，蛋清78克，细砂糖40（加入蛋清），细砂糖16克（加入蛋黄），牛奶50克，植物油33克，泡打粉1/2小勺(2.5ml)， 咖啡精华 -适量

一般戚风蛋糕做法。。

 

 

第二Part。涂上 ICI。。。

完成啦 XD

祝妈妈生日快乐，福如东海。寿比南山 

也祝愿天下妈妈母亲节快乐^^

绿豆番薯汤

谢谢网友 ～

番薯蛋 ~~

谢谢卡卡的分享=）
15g 1粒， 可做26粒=）

食谱这里=）
http://yuki0420kitchen.blogspot.com/2012/03/cheah-pei-ling_07.html

抹茶蜜豆戚风～～

做了我和老公最爱的戚风 :D

原料：
A.蛋黄3个、糖粉24克、玉米油39ml、牛奶39ml（我用淡奶）、低粉54克、抹茶粉7克。
B.蛋白3个、塔塔粉1/8 茶匙、糖粉36克、盐少许。
C.蜜红豆60克、低粉少许。

做法：
1）蛋黄+糖粉打至粗泡状，加入牛奶和油拌匀。

2）加入过筛的低粉和抹茶粉到蛋黄糊中，拌匀备用。

3）蛋白+塔塔粉+糖粉 打到硬性发泡。

4）取1/3蛋白倒入蛋黄面糊中拌匀， 再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊拌均匀。

5）加入沾了面粉的蜜红豆拌均后倒入6寸戚风模或活动模， 轻敲几下震出大气泡，抹平面糊，进烤炉烘烤（我用140度 35-40 分钟 Morgan42L ）

Nasi Lemak ~~

妈妈过两招来， 煮了Nasi Lemak 来卖， 你们要吃吗？ 嘻嘻 :D

红毛榴莲冰~~

 

红毛榴莲冰你吃过吗？嘻嘻～～酸酸甜甜，我蛮喜欢=）即将在档口售出^^ 来， 现在请你们试吃， 嘻嘻。。XD

就是爱拍。。

炎热的天气， 来碗红豆冰？ :D

法式千层蛋糕~~

谢谢 Christina Goh 的食谱分享  核桃我没放， 我做原味 ^^ 

饼皮材料:
鸡蛋180g (去壳净重)
牛奶300g 
溶化牛油40g
细砂糖40g 
低筋面粉85g （我用75g ）
香草粉（香草精）少许
盐 1/4茶匙 

馅料: 
植物性鲜奶油400g (打发），如果是使用动物性鲜奶油也叫淡奶油要加10%(40g)的细砂糖一起打发。(因为动物性鲜奶油是不含糖份)
核桃 160g，切碎烤香，100g打碎加在鲜奶油里混合均匀，另60g保持切碎的粒状，撒面用的。

抹最上层饼皮用: 
蜜糖 适量

做法:
把鸡蛋打散，加入牛奶，溶化牛油和幼糖搅拌均匀。 
加入低筋面粉，香草粉和盐 搅拌均匀。过滤成幼滑的面糊。 休面30分钟。 
以中火烧热9寸不沾平底锅至冒起少许烟。舀入适量的面糊（每次舀面糊之前必须先搅匀）,迅速将锅转一圈至面糊均匀又薄薄地沾满锅底,面糊越薄越好，将剩余的面糊倒回（2）里,再将饼皮煎熟。 
当饼皮煎至旁边微黄,即可取出,重复此步骤至做完。待凉。 
每一片饼皮抹上适量已打发的鲜奶油再抹均匀，再叠上一片饼皮用手掌轻轻按一按饼皮使鲜奶油分布均匀,再抹上一层鲜奶油，重复此步骤至做完。 
包好,放入冰箱冷藏隔夜。 
取出已冷藏的蛋糕在最上一片饼皮上抹上一层蜜糖，才撒上核桃碎，即可切片享用。

香肠面包 ～

最近一直溜进Christina 家找食谱， 希望她不介意（哈） 谢谢她的无私分享 :)

http://christinalifestyle.blogspot.com/2012/10/blog-post_3.html

基本甜面团(直接发酵法)
     
 材料:A
        高筋面粉   400g(过筛)
        低筋面粉   100g(过筛)
        牛奶粉       10g
        即溶酵母   1大匙
        幼糖           100g
        鸡蛋           1粒（大）
        冷水           220ml
       
        材料:B

        牛油75g

        材料:C

        香肠     14条

        青葱      适量(切碎)

        红萝卜  1条(切碎)

        沙律酱  适量

        辣椒酱  适量

        

        做法:

1. 将全部A料放入搅拌盆中，搅拌成一粉团。
2. 加入B料搅拌至光滑及起筋。
3. 用一块湿布盖好，放至一边，发至双倍大。
4. 取出粉团，压出空气，再次搓揉至光滑，分隔成每粒70g。
5. 用湿布盖好休面10分钟。
6. 把面团擀成长条形，把香肠包起来，切开但不可切断。
7. 左右交叉拉开包有香肠的面团。
8. 将香肠面包放入已涂油的红盘里，把面团稍按扁，再发酵45分钟。
9. 涂上蛋液，在面上撒上青葱碎和红萝卜碎。
10. 再挤上适量的沙律酱和辣椒酱。
11. 将香肠面包团放在烘炉中层，以190度烘15分钟。
12. (注：造型我没跟食谱， 我随意做的， 嘻嘻 :D  ）

法式千层蛋糕～

                          
                          虽然之前没尝过这款蛋糕， 没办法比较口感， 但好吃呐， 喜欢 :)

谢谢 http://christinalifestyle.blogspot.com/2013/10/blog-post_17.html 的食谱分享  核桃我换成Chocolate Chips, 另外因为我喜欢蛋糕高些， 所以以下饼皮份量我做x 2 份量， 一份原味， 另一份咖啡味（一共30片）， 鲜奶油我用植物性鲜奶油 600g

饼皮材料:
鸡蛋180g (去壳净重)
牛奶300g 
溶化牛油40g
细砂糖40g 
低筋面粉85g 
香草粉（香草精）少许
盐 1/4茶匙 

馅料: 
植物性鲜奶油400g (打发），如果是使用动物性鲜奶油也叫淡奶油要加10%(40g)的细砂糖一起打发。(因为动物性鲜奶油是不含糖份)
核桃 160g，切碎烤香，100g打碎加在鲜奶油里混合均匀，另60g保持切碎的粒状，撒面用的。

抹最上层饼皮用: 
蜜糖 适量

做法:
把鸡蛋打散，加入牛奶，溶化牛油和幼糖搅拌均匀。 
加入低筋面粉，香草粉和盐 搅拌均匀。过滤成幼滑的面糊。 休面30分钟。 
以中火烧热9寸不沾平底锅至冒起少许烟。舀入适量的面糊（每次舀面糊之前必须先搅匀）,迅速将锅转一圈至面糊均匀又薄薄地沾满锅底,面糊越薄越好，将剩余的面糊倒回（2）里,再将饼皮煎熟。 
当饼皮煎至旁边微黄,即可取出,重复此步骤至做完。待凉。 
每一片饼皮抹上适量已打发的鲜奶油再抹均匀，再叠上一片饼皮用手掌轻轻按一按饼皮使鲜奶油分布均匀,再抹上一层鲜奶油，重复此步骤至做完。 
包好,放入冰箱冷藏隔夜。 
取出已冷藏的蛋糕在最上一片饼皮上抹上一层蜜糖，才撒上核桃碎，即可切片享用。

抹茶红豆吐司~~

没时间做面包种， 选了这直接法 - 抹茶红豆吐司， 还不错 ^^蛮喜欢 :)


抹茶红豆吐司 （12两吐司模 ）
A.面团 
高筋面粉 ～ 230g
底筋面粉 ～15g
抹茶粉 ～ 6g
酵母 ～1/2 tsp
鸡蛋 ～1粒 （约50g ）
砂糖 ～ 30g
盐 ～1/8 tsp
无盐奶油 ～ 30g
牛奶 ～ 110g
蜜红豆 ～150g

B。表面装饰 ～ 全蛋液适量

做法 ：

1.将所有材料A除了无盐奶油搅拌揉成一个不粘手面团。

2.再将切成小块奶油加入面团中搅拌揉到完全融合。

3.继续搓揉，成为撑起薄膜面团。

4.加入蜜红豆，慢慢将红豆粒揉进面团里，使得红豆均匀分布。

5.揉好的面团滚圆，收口朝下。等待发酵60分钟至两倍大。

6.第一次发酵完成后将面团空气拍出，平均分两份，滚圆，再让面团休息15分钟。

7.休息好的面团擀成长形后翻面，由短向卷起，休息15分钟。

8.休息好的面团用擀面棍擀成长形（约35cm），又短向卷起。收口朝下适当的排入模型内。

9.再发酵50-60分钟，面团大约9分满，将烤箱预热170”c 。

10.面团表面轻轻刷上一层蛋液，放入预热的烤箱中烤35-40分钟。（我用150度30分钟 Morgan 42L 烤箱）

11.烤好后马上倒扣放在网架上放凉。

食谱来自Carol老师烘培新手必备的第2本书pg286.

小笼包～～

休闲的星期天， 做了小笼包 :)
咬下去有汁pit 出来，嗯。。 就是要这种口感， 爽， 哈哈 ;D
食谱来自蓝赛珍老师，开开心心做点心 - 第40页

烤鸡蛋糕～

谢谢网友Jaclyn San 和 Step Wong老师 的食谱分享。

~ 鸡蛋糕食谱 ~

A 蛋白6个，糖粉130g
B 蛋黄6个，全蛋2个，粟米油100g,自发面粉130g,香精1茶匙(不放也可以）
*没有自发粉的朋友可以用 低筋粉130g 另加1/2tsp发粉*

做法：
1.）把自发面粉过筛，蛋黄和全蛋打散（不需要打发）加入其余的（B）料拌匀。偹用。
2.）把蛋白打至粗泡泡后慢慢加入糖，打至硬性发泡。
3 ) 然后分三次加入蛋黄糊拌均匀。（蛋糕面的纹路是拿出小部分面糊参coffee paste，用匙随意的在面糊上拉出纹路）
4.）把面糊倒入 9”的活底蛋糕模里抹平（不需要铺纸和抹油）。
5.）以预热烤箱160°C 烤40-45分钟或至熟。
6.）烤好后立刻倒扣待冷。脱模。( 时间和温度要自己拿捏). 

以上份量我除2来做， 我用6寸活底蛋糕模 150 度 35分钟。。

班马发糕～～

许久没作品了， 做几个简易发糕解下手瘾， 嘻嘻 XD

谢谢May Chong 的简易发糕食谱^^

材料：
海綿蛋糕粉(sponge mix ) 250g
清水150ml
适量chocolate paste

做法：
1.）攪拌均勻不要有粒粒，分成两份，一份留原味。另一份加入chocolate paste 拌匀。
2.）用小汤匙交替在中间放入面糊 （即一小匙原味， 一小匙可可味）。大火蒸15 - 20 分钟就好啦 :)