法式千层蛋糕～

                          
                          虽然之前没尝过这款蛋糕， 没办法比较口感， 但好吃呐， 喜欢 :)

谢谢 http://christinalifestyle.blogspot.com/2013/10/blog-post_17.html 的食谱分享  核桃我换成Chocolate Chips, 另外因为我喜欢蛋糕高些， 所以以下饼皮份量我做x 2 份量， 一份原味， 另一份咖啡味（一共30片）， 鲜奶油我用植物性鲜奶油 600g

饼皮材料:
鸡蛋180g (去壳净重)
牛奶300g 
溶化牛油40g
细砂糖40g 
低筋面粉85g 
香草粉（香草精）少许
盐 1/4茶匙 

馅料: 
植物性鲜奶油400g (打发），如果是使用动物性鲜奶油也叫淡奶油要加10%(40g)的细砂糖一起打发。(因为动物性鲜奶油是不含糖份)
核桃 160g，切碎烤香，100g打碎加在鲜奶油里混合均匀，另60g保持切碎的粒状，撒面用的。

抹最上层饼皮用: 
蜜糖 适量

做法:
把鸡蛋打散，加入牛奶，溶化牛油和幼糖搅拌均匀。 
加入低筋面粉，香草粉和盐 搅拌均匀。过滤成幼滑的面糊。 休面30分钟。 
以中火烧热9寸不沾平底锅至冒起少许烟。舀入适量的面糊（每次舀面糊之前必须先搅匀）,迅速将锅转一圈至面糊均匀又薄薄地沾满锅底,面糊越薄越好，将剩余的面糊倒回（2）里,再将饼皮煎熟。 
当饼皮煎至旁边微黄,即可取出,重复此步骤至做完。待凉。 
每一片饼皮抹上适量已打发的鲜奶油再抹均匀，再叠上一片饼皮用手掌轻轻按一按饼皮使鲜奶油分布均匀,再抹上一层鲜奶油，重复此步骤至做完。 
包好,放入冰箱冷藏隔夜。 
取出已冷藏的蛋糕在最上一片饼皮上抹上一层蜜糖，才撒上核桃碎，即可切片享用。

抹茶红豆吐司~~

没时间做面包种， 选了这直接法 - 抹茶红豆吐司， 还不错 ^^蛮喜欢 :)


抹茶红豆吐司 （12两吐司模 ）
A.面团 
高筋面粉 ～ 230g
底筋面粉 ～15g
抹茶粉 ～ 6g
酵母 ～1/2 tsp
鸡蛋 ～1粒 （约50g ）
砂糖 ～ 30g
盐 ～1/8 tsp
无盐奶油 ～ 30g
牛奶 ～ 110g
蜜红豆 ～150g

B。表面装饰 ～ 全蛋液适量

做法 ：

1.将所有材料A除了无盐奶油搅拌揉成一个不粘手面团。

2.再将切成小块奶油加入面团中搅拌揉到完全融合。

3.继续搓揉，成为撑起薄膜面团。

4.加入蜜红豆，慢慢将红豆粒揉进面团里，使得红豆均匀分布。

5.揉好的面团滚圆，收口朝下。等待发酵60分钟至两倍大。

6.第一次发酵完成后将面团空气拍出，平均分两份，滚圆，再让面团休息15分钟。

7.休息好的面团擀成长形后翻面，由短向卷起，休息15分钟。

8.休息好的面团用擀面棍擀成长形（约35cm），又短向卷起。收口朝下适当的排入模型内。

9.再发酵50-60分钟，面团大约9分满，将烤箱预热170”c 。

10.面团表面轻轻刷上一层蛋液，放入预热的烤箱中烤35-40分钟。（我用150度30分钟 Morgan 42L 烤箱）

11.烤好后马上倒扣放在网架上放凉。

食谱来自Carol老师烘培新手必备的第2本书pg286.

小笼包～～

休闲的星期天， 做了小笼包 :)
咬下去有汁pit 出来，嗯。。 就是要这种口感， 爽， 哈哈 ;D
食谱来自蓝赛珍老师，开开心心做点心 - 第40页

烤鸡蛋糕～

谢谢网友Jaclyn San 和 Step Wong老师 的食谱分享。

~ 鸡蛋糕食谱 ~

A 蛋白6个，糖粉130g
B 蛋黄6个，全蛋2个，粟米油100g,自发面粉130g,香精1茶匙(不放也可以）
*没有自发粉的朋友可以用 低筋粉130g 另加1/2tsp发粉*

做法：
1.）把自发面粉过筛，蛋黄和全蛋打散（不需要打发）加入其余的（B）料拌匀。偹用。
2.）把蛋白打至粗泡泡后慢慢加入糖，打至硬性发泡。
3 ) 然后分三次加入蛋黄糊拌均匀。（蛋糕面的纹路是拿出小部分面糊参coffee paste，用匙随意的在面糊上拉出纹路）
4.）把面糊倒入 9”的活底蛋糕模里抹平（不需要铺纸和抹油）。
5.）以预热烤箱160°C 烤40-45分钟或至熟。
6.）烤好后立刻倒扣待冷。脱模。( 时间和温度要自己拿捏). 

以上份量我除2来做， 我用6寸活底蛋糕模 150 度 35分钟。。

班马发糕～～

许久没作品了， 做几个简易发糕解下手瘾， 嘻嘻 XD

谢谢May Chong 的简易发糕食谱^^

材料：
海綿蛋糕粉(sponge mix ) 250g
清水150ml
适量chocolate paste

做法：
1.）攪拌均勻不要有粒粒，分成两份，一份留原味。另一份加入chocolate paste 拌匀。
2.）用小汤匙交替在中间放入面糊 （即一小匙原味， 一小匙可可味）。大火蒸15 - 20 分钟就好啦 :)

英式柠檬蛋糕～

给宝贝明天带去学校庆祝的生日蛋糕 ^^
希望孩子和老师们喜欢 :) 

旺来酥 ~~

还是做了 ^^
没太多空闲时间， 幸好拿了这个螺旋饼模来印，今年的旺来酥不必挤到粒粒皆辛苦， 虽纹路没那么漂亮，但总算我2014年的第一个年饼诞生了， 哈哈哈。。XD

烘好噜。。旺旺来宝贝来了， 哈哈。。

谢谢Alvina's Baking Journey的黄梨酥食谱 ：）我有私自修改了些 :P

320g Top flour ** 底筋面粉 (我用340g）
60g Milk Powder 奶粉 （我没放 ）
30g Icing sugar 糖霜
227g SCS salted butter , cold , cube . 切小块，放回冰箱保持冷温度。
30g egg yolk 蛋黄
1 Tbsp Ice water ** 冰水 （我没用冰水， 我用室温水 2 汤匙 TBSP )

** for those who want melt into the mouth pastry , reduce flour 20g and omit the ice water entirely. **
要溶在口里的饼干外皮- 减少20g面粉，和去除冰水不要放。

Method :
1) Whisk top flour , milk powder , icing sugar together untill very mix well .
那一个大盆把面粉，奶粉，糖霜搅拌非常均匀。

2) Rub in the cold butter cubes with your finger tips untill the mixture resembles breadcrumb .
把冷牛油从冰箱里拿出来，放入面粉里用手指尖慢慢摩擦于面粉和牛油之间，直到全部的面粉看起来像颗粒状态。

3) Mix the yolk with Ice water together. Add this to the flour and butter mixture and gently with a spatula untill the dough comes together . 把蛋黄和冷水搅拌在一起，然后全部加入面粉颗粒里。用叉子或塑料刮刀把面粉搅为一团。

4) Knead very briefly , wrap in clingwrap and chill for 15-30mins .. 稍微用手均匀的揉一揉面团，适可而止，以防面团因为手掌的温度而出油。包好收入冰箱15-30mins .

5 ) 将少许面团放入黄梨花嘴内挤出，挤时纹线向下（我用螺旋饼模来印， 省事多了， 呵呵），重复至完，将每份包入馅料，卷好后排在烘盘，在表面搽上蛋黄液。

6）中层，上下火160度烘烤25分钟分钟 即可。。。

** 温度，时间只供参考。。。

                                               提前祝大家新年快乐， 万事如意吉祥 ^^

 

杏仁酥条～～

买了包kawan 酥皮， 做了这杏仁酥条， 儿子说Good ^^

做法看这里=）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100b1y2.html

無肉。燒包 ~~

烘烤中 ^^

 

谢谢姐妹羅鏸嫻的分享 ^^ Yummy ^^

食谱这里=）
http://vivienkitchendiaries.blogspot.com/search/label/素食，非素食燒包食譜

肠仔包～～

谢谢Peggy Lim 的分享 :)
http://peggyhomemade.blogspot.com/2013/11/65c.html?utm_source=BP_recent

椰香戚风蛋糕 ^^

食谱和做法看这里 :)
http://blog.sina.com.cn/s/blog_55ae05a70100g8ef.html

脆皮披萨～～

哈哈， 来来， 又是吃pizza :P

皮材料 ：-

高粉167克
低粉 20克 （我用自发面粉）
酵母 1/2小匙
蛋33克
糖13克
盐少许
牛油13克
奶 100克 （不要一次下完）

做法参考这里=）http://www.xiachufang.com/recipe/1069469/

拜拜蛋糕 ~~

我也做了拜拜蛋糕 ^^ 可惜下沉，唯有再加油 :)  嘻嘻。。

谢谢白色花园的分享 :)
http://white-garden.blogspot.com/2013/10/blog-post_15.html

脆皮披萨～～

和儿子一起完成了这个他要求了好久， 也是我第一次做的披萨， ， 我和儿子说” b，这造型难看huh， 但儿子说 ：“ 妈咪， 美啊。。” 呵。 小孩子就是如此容易满足，原来幸福可以如此简单。。。 :)

皮材料 ：-

高粉167克
低粉 20克 （我用自发面粉）
酵母 1/2小匙
蛋33克
糖13克
盐少许
牛油13克
奶 100克 （不要一次下完）

做法参考这里：-
http://www.xiachufang.com/recipe/257382/

英式柠檬蛋糕～～

 

食谱看这里=） 谢谢水晶妈的分享=）  

http://crystal2603.blogspot.com/2012/07/blog-post_10.html...

香蕉蛋糕~~

下午呢，从档口回来， 赶紧跑进厨房做了这香蕉蛋糕，想说快点完成好捉住自然光拍个照， 结果事不如愿， 蛋糕在烤着的时候已开始下雨了， 还长命雨呢。。但爱拍的我， 还是不放过和大家分享的机会，这是在室内灯光下拍的，讲完了。。哈哈。。来， 言归正传，我要强调的是， 蛋糕很好吃哦， 哈哈， 来， 请大家吃。。:D

材料：熟香蕉150g、細砂糖150g、蛋80g、中筋麵粉75g、低筋麵粉75g、­小蘇打6g、沙拉油64g、牛奶60g、杏仁片

做法：先把熟香蕉放入調理盆中用攪拌機打成泥狀後放入砂糖，再攪拌讓糖完全溶化後再倒­入蛋後再攪拌，均拌均勻後用過篩器把中筋麵粉、低筋麵粉、小蘇打過篩到盆中，再用慢速­攪拌均勻後再多打一分鐘直到麵粉出筋，再加入沙拉油完全攪拌讓油融入麵粉中，最後倒入­牛奶攪拌均勻即可，準備8吋烤模把麵糊倒入再灑上一些杏仁片，即可送入烤箱，烤箱溫度­下火180度上火200度烤30-35分鐘，烤好後取出脫模裝盤，等靜置放涼後即可食­用，這樣就完成香蕉蛋糕~

亚麻籽面包

很久没做面包了， 昨天做了亚麻籽面包， 口感比较扎实， 但很有咬劲， 尤其是咬到粒粒亚麻籽。。arh。。不会形容。。哈哈， 不过这种口感的面包， 在我家我想就只有我爱， 呵呵 :P

食谱参考这里=）
http://www.xiachufang.com/recipe/174550/

Galette~~

原食谱是Peach & Champagne Grapes Galette，然后馅料我乱乱来，冰箱里有什么水果就随意放，但重点是。。它是好吃的，草莓好像烘到有一点点带苦，但我是吃得苦的人，哈哈。。还是一样喜欢，哈哈哈。。希望你们也喜欢^^

原食谱请看这里 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cb9766d0100ks9j.html

份量我x 2 来做，可以做4个 :)

酥皮蛋挞～～

【千层酥皮面团】取自君之，做法请参考以下连接，需要补充的是，裹入牛油我是用烘焙店买的Pastry Margerine。。如果用普通牛油，失败率很高。。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010096rk.html

【千层酥皮面团】
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克

黄油180克(裹入用) 我用Pastry Margerine（烘焙店买的开酥油）

挞皮制作：做法参考 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010096rk.html

1、案上施薄粉，将松弛好的油皮放在案上，用擀面杖擀成长方形，长度是黄油片的两倍，宽度略大于黄油片。

2、将黄油片放在油皮的一边，把另一边的油皮翻过来，盖住黄油片，周围捏紧，这样黄油片就被包裹在油皮面团中。

3、用擀面杖将包裹好的面团轻轻拍打，使它变长，再擀成长方形。（力度必须均匀，拍打的时候要轻，不能让黄油从里面跑出来，如果发现有气泡，可以用牙签轻轻戳破面皮，把气泡释放出来。擀的时候一定要慢，不能心急。）

4、把擀好的长方形面片，两边向中间翻折，再把翻折好的面团由中线对折。这是第一次四折。

5、把折好的面团放在冰箱冷藏松弛30分钟。

6、松弛好的面团取出，重复3-4的步骤，再一次擀成长方形，并折起来。这是第二次四折。

7、再一次重复3的步骤。这一次擀成长方形以后，把面团一边从三分之一处向中间折过来，再把另一边翻折盖在这一边上。这次是三折，折好后的面团有144层。（当然，这一步你也可以像步骤4一样四折，这样折好的面团有192层。不过，如果技术不好的话，这样容易造成面团太薄而分层不明显，效果反而没有那么好。）

8、折好的面团再次冷藏松弛，30分钟。

9、松弛好的面团取出，擀成厚约0.3CM的面皮。

10、用圆形模具在面皮上压出圆形的面皮。

压好的面皮需要松弛20分钟以上*，这个时间我们来做蛋挞水： 

馅料：
蛋 3隻 + 1 個蛋黄 
热水 250ml
幼砂糖 caster sugar 110 g
白醋少许 （帮助蛋浆凝固）

蛋浆做法 ： 热水 250 ml 加入糖搅匀， 待凉备用，鸡蛋打散，加入糖水， 加白醋少许拌匀，白醋份量很少哦～還有，記得要過篩雞蛋液噢～不然就不夠嫩滑了。蛋漿倒約七成滿就好。因为酥皮烘烤其间会膨胀，太满的话，蛋液会溢出来。。

蛋挞制作：
把压好的圆形面皮轻轻放入蛋挞模中，压实。和底部一定要没有空隙。轻捏塔皮，使其要高于模型。把蛋挞水倒入，七分满即可*。

烤箱事先预热到220度，放入中层烤焙20分钟即可。 

TIPS：
*塔皮压好后，一定要松弛20分钟以上，不然入炉烘烤的时候，会回缩的很厉害。
*塔水不能装太满，因为塔皮烤制过程中会回缩与膨胀，如果装太满塔水会溢出，导致蛋挞失败。
*擀面皮的时候，一定不能心急。同时在面团上撒些面粉，以防把面皮擀破。

Strawberries

Kuih Talam ~

下层材料：

A （拌匀）
180gram 粘米粉
30gram绿豆粉
300ml水

B （打成汁过沥）
6片香兰叶
400ml水

C :
1小匙枧水 （Alkaline Water)
240 gram糖

做法 :

1.下层
將A先拌匀，然后再加入全部的B+C搅勻, 不断搅使糖融化. 过滤后, 倒入鍋內, 用小火煮至有点浓, 再倒入篜盤內用大火篜熟.(大約是30分钟).

上层材料 :
粘米粉60克、绿豆粉20克、木薯粉 1 1/2 湯匙、盐 1/2 茶匙、椰漿 300ml, 糖 20 克

2.上层
將全部材料拌勻, 过滤后, 拌至均, 倒在已篜好之下层上. 22 cm蒸盘（我用20cm 圆模），用大火蒸至25分钟至熟。待凉切块即可享用 。。

aPPLES

闲来无事拍苹果， 哈哈 :D