黑麦芝麻面包。。

今天来点健康面包^^

  

食谱取自Alan Ooi 老师

1）中种面团

A) 高筋面粉 67g

B）即溶酵母 1/8 小匙

C）水 42 ml


2）主面团

a）高筋面粉 213 g

b）黑麦粉  54g

c）盐 3克

d）幼糖 14g

e）即溶酵母 4g

f）冷水  167ml


3）牛油 13g


将1）搅拌成团，休面30分钟，包起放入冰箱冷藏过夜（冰格冷冻的话，可耐5天）

把1）和 2）搅拌至光滑面团。加入3）搅拌均匀 （我用面包机打至薄膜）

让面团发酵50分钟或双倍大。

将面团分成60克每份，休面，整型，最后发酵45分钟或双倍体积即可，

涂上蛋液，撒上黑白芝麻。。150 度22分钟（Morgan 42L 烤炉）

炸慈姑片。。。

买了RM2.98 的慈姑来试炸，结论是：好香脆，好好吃：）多几天可以去买多点来炸了，嘻嘻。。。

 

用这个来削，经济又好用^^

 

 

慈姑去皮后，整粒先收藏在冰箱一夜干化，再切片。
一片一片放入油中，油炸时最重要的是油温,所以一定要用最小的火来加热,千万不可用大火,
否则欲速则不达.炸到金黄色时就可捞上来了，放在油纸上吸油，撒些盐，最后，别忘了把慈姑片收在紧密的容器里，免得漏风，口感就没那么好了。

好吃的慈姑片吃起来一定香脆.香脆的慈姑片必须经过干化去除水分,这里有两钟方法。一将切片好的慈姑片晒太阳，
二将慈姑去皮后，整粒先收藏在冰箱一夜干化，再切片。虽然第一方法会彻底的水分去除，可是需要将慈姑一片一片分开来晒，这步骤比较麻烦，所以建议使用第二种方法。

再战棉花蛋糕 ^^

开心:) 终于做出网上所流传的 “比戚风细腻，比海绵柔软”的棉花口感。。
但。。还是喜觉得必较喜欢戚风。。嘻嘻。。。

8寸模

材料：-

黄油:60克

低粉:80克

淡奶:80克

鸡蛋:6个

糖:80克

盐:少许

柠檬汁:少许 （我用1/8匙塔塔粉代替）

做法：

1\黄油小火化开煮滚后关火.

2\加入面粉拌均.

3\一个全蛋加五个蛋黄打散,加入牛奶打均.

4\分次加入黄油面中拌均,拌均后是可流动的稀糊状.

5\五个蛋白， 塔塔粉，盐，糖分次加入打到湿性发泡。

6\分次与蛋黄糊混合，模具铺油纸,倒入面糊后轻摔一下震掉大泡。

7\隔水烤,我用140度-45分钟 Morgan 42L 烤炉），

8\出炉后倒扣放凉.切片，即成。。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_418636050100ag1u.html

过年零嘴

超简单的过年零嘴，春卷皮涂上一层牛油（Planta），卷起细细的一条，斜剪一小段一小段再拿去炸，（可能我牛油涂得太少，下锅炸后有些散开来， 下次涂多点，一方面可以更香牛油味 ) 最后撒上糖粉，让每个都均匀裹上糖粉，就可以啦^^

儿子吃到krak krak 声，尤其撒上糖粉后，他更是一个接一个，不行，快快装罐，拍照后就密封起来，留待过年：）嘻嘻。。。

葱香腐乳曲奇。。

我也跟紧脚步来做过年饼咯^_^

过年饼大都带甜，偶尔尝试点咸的， 也不错滴^^

材料：黄油170克、糖粉65克、鸡蛋1个、油腐乳25克、低粉125克、高粉115克、干燥香葱末一小撮、鸡精、黑胡椒粉适量（不要超过2克）
准备：黄油切成小块，室温软化；低粉+高粉预先过筛两次；将合适大小的裱花嘴装入裱花袋中
做法：
1、室油软化黄油，分三次加入糖粉，搅拌均匀（不要过于打发）
2、分次加入打散的蛋液，搅拌均匀
3、加入腐乳、香葱末、鸡精、黑胡椒粉，搅拌均匀
4、筛入粉类，用刮刀拌至没有干粉
5、把曲奇面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出形状
6、175度，烤箱中层，烤约12分钟 （我用165度18分钟Morgan 42L 烤炉， 中层）

“梅菜包子”

呵。。这几天，开年2013 以来不是馒头就是包子 :P （馅料是妈妈炒的^^）

忘了拍里面的馅料照片，现在全都在家人的肚子里啦，哈哈！！馅料是好吃的，咸中带香，妈妈的厨艺可不是盖的，倒是我有点失手，今天的包皮好像有点QQ，也不会形容，总之就不如平时做的，但幸好家人赏脸不嫌弃，嘻嘻。。感恩。。

“树桐馒头”

又是馒头，发馒头疯，哈哈哈！！！

还是喜欢未蒸前的样子，这次不叫它双色馒头，叫它“树桐馒头” 哈哈！！

双色可可馒头。。

双色可可馒头^^ 另加乱乱来的造型 ，嘻嘻。。
食谱：http://janechew.blogspot.com/2010/11/blog-post.html

哈哈。。看这像什么? ^^

 

不像馒头的馒头。。。

其实是心血来潮想做包子，但是没有馅料， 最后决定用了Jane's Corner 的双色可可馒头食谱弄了这个馒头，把它捏成包子和水饺形，顺便练习下捏功，2012 年未做好的部份，2013年再继续。。加油 ^_^

 食谱：http://janechew.blogspot.com/2010/11/blog-post.html