烫面抹香红豆北海道蛋糕^^

  
在倒扣中^^ testing testing^^ 之前有看过姐妹说倒扣不会回缩得酱厉害，就试下：）试下也没亏嘛，嘻嘻。。。

我很满意:) 你也满意吗？嘻嘻。。。

味道一级棒!! 很细腻，很绵密， 老公说无得顶 ^.^

食谱来自Jentson Teoh 老师

A = 牛奶 90克，植物油 30克，幼糖 20克。

B = 低筋面粉 90克。（我改成低筋面粉85g， 绿茶粉5g ）

C=　蛋黄 90克。

D= 蛋白 180克，幼糖 40克（因为怕绿茶口味会带苦，我加多5克的糖），塔塔粉 1克。

做法：

1.将A煮至热（不需要滚），把低筋面粉加入拌匀，然后再加入蛋黄，要一边搅拌一边加入，然后放一边待用。

2. 把蛋白打至发泡加入半份白糖和塔塔粉，继续搅拌至蛋白呈现细腻才加入剩余白糖，继续打至硬性发泡即可。

3. 把2/4蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀，再倒回剩余蛋白里，轻轻拌匀即可。

4. 把面糊舀入纸杯里，7/8分满就好，然后以预先预热上下火180度的烤炉里，烤约15 分钟或至熟即可！（我用145度 20分钟 中层， Morgan 42L 烤炉）

5. 待凉后才挤入香草奶油馅（我用Vivo 植物性鲜奶油）和装饰，然后冷藏才好吃^^

原味曲奇饼干 ^^

材料 ：

低粉 200克   糖粉  68克   盐 1克  黄油 132克  鸡蛋一只

操作 ：

1.把低粉过筛，过筛备用。裱花袋装好裱花嘴备用

2.黄油室温下软化，软化到手指一碰能出现一个坑即可。

3.黄油加入盐，打蛋器一档打至顺滑，加入糖粉，打至黄油体积膨大顺滑

4.将搅开的蛋液分2-3次加入混合，每次都要打到蛋液与黄油完全混合再加剩余的蛋液

5.晒入过筛好的粉类，用橡皮刮刀简单的混合均匀看不见粉末即可，不需过度揉和。

6.烤箱提前170度预热，中层，烤15分钟左右，表面呈金黄色即可，根据自家烤箱温度来定时间。

沙葛包/菜包 ^^

包子出炉啦，总是在最后一个步骤不懂如何捏紧收口，包到不好看，还有点开花，啦啦啦，就当花开富贵啦--“花开又富贵，富贵花儿常开，谁要喜欢它，到我这里来^.^”哈哈，倒唱起歌儿来了，因为撇开卖相不说，包子是好吃的，开心。。嘻嘻。。

基本包子皮做法- 大概做7个

包粉 125g
盐 1/8 匙
酵母 1/2 茶匙
糖25g
水 60ml
发粉1茶匙
白油1汤匙

1）把所有材料混匀揉成光滑及可拉成薄片的面团

2）用湿布盖着面团，让它发酵至双倍大

3）整形，待发约15-20分钟，大火蒸9-10分钟

咖啡可可牛油蛋糕^^

用金桶牛油做的。。很香，一闻到这香味，今天减肥的念头暂时取消。嘻嘻，，，

食谱来自Jane's Corner 

材料：

(A) 250克 牛油，180克 细纱糖 （我用160克)
(B) 4个蛋
(C) 250克 面粉，2小匙双倍发粉
(D) 4大匙鲜奶，1小匙云尼拉
(E) 1大匙可可粉，1小匙咖啡精，3大匙热水搅匀

做法：

1.把(A)以慢速拌打均匀，再用中速拌打至松发。加入第一粒蛋，拌匀。

2.每加一粒蛋必须打至完全均匀，继续拌打成光滑的奶油状。

3.分3次加入(C)，慢速拌匀。

4.最后加入(D), 拌匀。

5.面糊分2份， 一份加入(E)，拌均匀， 成可可面糊

6 把可可面糊入铺上油纸的22cm方盘中，抹平。

7。再把原味面糊倒上，抹平， 再用筷子在面糊上转几圈

8。用180度烤约45分钟即可。
（我用135度 50分钟 Morgan 42 L 烤箱）

**注**
以上份量我除半来做，用的是6寸圆模，
原食谱是用蒸烘法来烤，但我忘了跟。。

班马戚风蛋糕^^

这蛋糕明早要寄大哥的长途巴士带给在新山的二姐，可是我很迫不及待，先切开来看看会不会失礼，嘻嘻。。还好是美美滴。。

蛋白薄脆饼或俗称 “鸡蛋饼”

这是我小时候的最爱，已经忘了有多久没吃，应该也有2-3十年了吧，呵呵，岁月飞逝，都这么久了，今天自已亲手制作，更觉意义加倍，而且依然是小时候吃的那个口感，香香酥酥的。。。。

谢谢『君之』的手工烘焙坊 的食谱

 配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，牛油50克，糖粉60克（怕太甜，我只放40g ）
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。

制作过程：
1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
4、倒入过筛后的中筋面粉。
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状/圆形面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。

TIPS：
1、这款饼干不需要打发黄油，所有操作在一个盆里即可完成，没有任何复杂的工序，是名副其实的“超级”懒人饼干。
2、因为不需要挤出花色，我们可以用简单的保鲜袋代替裱花袋。把面糊装入保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个大小合适的孔，即可挤出面糊。
3、挤面糊的时候，面糊之间的间隔一定要大一些，因为烤好后，面糊会变成薄片，如果间距小了它们会粘在一起。
4、因为饼干占的面积比较大，所以可能需要两盘才能烤得下。可以先烤一盘，剩下的面糊室温放置即可，等上一盘出炉以后再烤下一盘。
5、饼干的火候一定要到位，但是注意不要烤糊了。饼干冷却以后应该是很香脆的口感。

开口笑包子^^

用了Agnes Chang 老师的基本开口笑包子皮做法， 这个制作包种过程要3天时间，包子的特点是会裂开笑，较松软， 是最传统的包子做法。。可是我做得不好，包子不是很开口笑，蒸热时很松软，冷了就不大理想，所以一定要蒸热吃，但不要紧，我会再加油，至少制作过程是开心的，让我又学多一样^^ 加油^^