幸福洋溢 ~~: 一月 2013

2013 年 1月 15日
今天忙这6罐^^炸慈菇片+1罐乱乱来的树桐饼干 ^^ 哈哈哈！！

2013 年 1月 16日

咖啡德国酥饼^^

好香好香的咖啡味^^

食谱取自潘朵拉

材料：
牛油 250克（我用金桶牛油）
糖粉 80克（我放75克）
面粉 100克（我放特幼面粉 150克）
马铃薯粉 250克（我放220克）
咖啡膏 1茶匙
卡布其诺香精 1茶匙

做法：

将牛油及糖粉打至发白，加入咖啡膏及香精拌匀。
将所有粉料加入1里拌匀即可。
将2装入挤花袋里，挤在铺了纸的烘盘上。
将3送入已预热的烤炉里，150度烘23分钟，中层，Morgan 42L 烤箱。

2013 年 1月16日

Ulala Cheese Stick ^^

谢谢网友 Esther Tiong 的 Cheese Stick 食谱。真的很香，很好吃^^ 我把它挤成Ulala，Hor 。。原来S字这么难写哦，挤破几个袋，搞到满身汗，最后随便换了这花嘴，才勉强成S。。但是。。却变。“肥头蛇” 。。哈哈哈，今年蛇蛇如意，肯定是个大肥年啊^^哈哈哈！！！

材料 A

120 gm 面粉

80 gm 粟米粉

1/2 tsp 发粉

50 gm parmesan芝士粉

材料 B

125 gm 牛油

80 gm 糖粉

1 粒蛋黄

做法：

1。将材料(B) 搅拌均匀

2。加入材料(A) 用手慢慢拌成软面团

3。将软面团放入挤花器，挤出条形以175 °c预热洪炉，烘15分钟至熟。烘炉的热度看个人烘炉而定，我是用140c烘12分钟，Morgan 42L 烤炉。

2013 年 1月17日

再来Cheese Stick 芝士棒^^ 虽然挤到很辛苦，但好像爱上了这个口味了呢，所以。。
嘻嘻。。辛苦点值得啦 ^_^

嘻嘻。。。还是没忘记挤了几只Ulala，这次有比较进步了^^

香椰酥饼^^ 养眼的颜色，喜欢^^

自认很美（臭美^.^ )，拍多几张，哈哈!!!

蛮特别的一款年饼，椰子香精我有多加了些，很香，不错吃 ^^ 只是烘前烘后外观好像差别蛮多的，哈哈！！

食谱来自：平平凡凡，简简单单

材料A：

牛油 ………………… 180g

糖粉 ………………… 80g （我放75g ）

椰子香精 …………… 1/4茶匙

材料B：

普通面粉 …………… 100g (++)

马铃薯粉 …………… 150g

椰丝干 ……………… 30g （我放40g ）

椰子粉 ……………… 30g （我放40g ）

装饰：

椰丝干 ……………… 适量

青色素或班兰香精 … 适量

（以上两个混合）

蛋黄 ………………… 1粒

做法：

1）材料A放入大碗中搅匀，加入材料B拌匀成面团。

2）将做法（1）放在两张塑胶纸中间，以擀面棍擀成毫米厚，以喜爱的模型按出形状，排放在铺了不沾烘培纸的烤盘上，扫上蛋液及撒上一些干椰丝装饰。

3）放入预热烤箱，以140度烘烤15分钟或金黄色（我用140度中层，20分钟，Morgan 42L ，取出待冷后收入不透风罐子。

***温馨提醒***
a）揉好的面团非常的粘，根本无法按出形状。所以我又自行加了一些普通面粉。
b）不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。

2013 年 1月19日
3.45kgs 的慈菇，早上忙到现在，终于炸完了^^

                                                                                      杏仁酥 ^^
                                                                       谢谢网友Jenny Wong分享的食谱 :)

一出炉就给我家老夫人尝了一块，老夫人说好吃，即刻下令一定要留2罐给她新年待客，我说：“是的，小女遵命，领旨，老夫人万岁万万岁” 哈哈哈。。。

躲在后面那罐还未满，明天再做，填满它^^ 嘻嘻，好吃的东西总是后悔做太少。。。

材料A
杏仁粉 120g
面粉180g （我用低筋面粉）
细糖120g （我放105g ）
盐 1/4 tsp
发粉 1 茶匙
soda 粉 1 茶匙 ( 我放3/4茶匙）

材料B
食油 120g （玉米油）要用无味食油，不然会盖了杏仁的香味

材料C
蛋黄 1粒（要涂在表面的）

做法；
1）材料A,B 放入搅拌机搅成团。

2）将（1）分成小面团，压模，排入铺了蛋糕纸的烘盘上，在涂上蛋黄液就可以了。

3）180度烘15-20分钟，烘好后待冷后收在瓶子就
可以。（我用165度 13 分钟，中层，Morgan 42L烤炉）

以上份量我乘2来做，成品有2罐+ 1罐8分满，还后悔做太少，嘻嘻。

2013 年 1月20日
腰果小饼 ^^

谢谢Kathrine Kwa 老师的食谱，昨晚一口气做了6罐，11点开工忙到凌晨3点，由原来的月亮型到最后干脆都搓成圆型。。。嘻嘻，第一次这么懒。。慢工出细货，可是我没时间又贪睡，嘻嘻。。。

材料：
A）250g牛油、160g糖粉 - 我只放150g
B）2粒蛋黄、1小匙瓦尼拉香精
C）450g普通面粉加1小匙发粉（过筛）
D）100g腰豆（烘香，放入搅拌机内搅碎，不要打太幼）

装饰：腰豆（开半）

做法：
1）把材料（A）打至松发，加入（B）料拌均匀，倒入（C）和（D）拌匀成团。
2）把粉团分成每粒大概15g重，捏成月亮型，塞进腰豆、排放在烘盘内，再涂上蛋黄液或把粉团擀成薄片，再用饼模按出形状，涂上蛋黄液放上腰豆。
3）放入预热烤箱，以165度烤15分钟。（温度视个人烤箱而定）

2013 年 1月21日
瓜子脆片 ^^

这次跟足食谱，没再自作聪明了，嘻嘻。。真的很香，很酥脆^^

食谱取自Euvy：

材料：
糖酥粉（Florenta） 335克
瓜子类 - 南瓜籽，葵花籽及白瓜子 650克（原食谱是1kg ）

做法：

1）将瓜子类烘香，备用。
2）将糖酥粉和瓜子混合，取1份铺在不沾布上，压平。
3）将2送入已预热烤炉，以170度烘20分钟或熟。（我用140度 20分钟 Morgan 42L 烤炉）
将3趁热切片，待凉装罐即可。

1.5kgs 的ribben 饼皮终于穿好结，明天就可以炸了^^ Erm。。明天又是炸到油头垢面的一天，哈哈哈！！

炸好啦^^

2013 年1月23日

炸油角^^

油角弯弯^^家财百万^^

食谱取自：阿豊。美食心厨房

皮料 Pastry Dough:
300克中筋麵粉（我用290克中筋麵粉， 10克粟米粉）
300g Medium Gluten Flour
120克人造牛油
120g Margarine
1只雞蛋
1 Chicken Egg
70毫升冷水
70ml Cold Water
1/8 茶匙鹽
1/8 Tbsp Salt

餡料 Filling:
250克花生碎
250g Crushed Peanuts
50克白芝麻 50g White Sesame
120克幼砂糖 120g Caster Sugar
2湯匙花生油 2 Tbsp Peanut Oil

做法 Method:
首先製作角皮, 將麵粉篩過加入一容器中。加入人造牛油並揉呈麵包糠狀。加入雞
蛋揉均。加入冷水和鹽，搓成光滑狀。蓋上保鮮紙，置放一旁30分鐘，讓面團鬆弛。

將花生碎和白芝麻攪均后。以160度攝氏烘烤10分鐘。
加入幼砂糖攪勻。加入花生油攪均，備用。

取一小麵團，擀成1.5公分厚度圓形狀,將麵糰放入並覆蓋角仔模(Puff Mold)。
包入適量的馅料。在麵糰邊緣凃上少許的水。將角模對折成半圓形，將多餘的取出放麵糰中。將角仔從角模取出，重復包餡的步驟直到麵糰用完爲止。鍋加入炸油，並用加熱至160度攝氏，將油仔炸至金黃色即可取出，並放入吸油巾將多餘的油份吸走。待角仔冷卻了之後，儲存于容器之内。

                                                                                        2013 年 1月25日
                                                               芝麻杏仁海苔片 ^^

谢谢 Soh Pin Tee 老师的杏仁瓦片食谱，芝麻杏仁片的配搭，再铺上香酥的海苔片，香。。酥。。脆的口感，真的是一级棒 ^^

A)细砂糖95g(我用65g)
蛋白80g（我用冷藏的蛋）
全蛋1个（冷藏或室温都可以）
B)奶油30g(隔水融化）
C)低粉65g（过筛）
D)杏仁片250g(100g)

做法：
1)A打至糖溶（无需打发）
2）加入B打均
3)倒入C拌均（使用手用打蛋器）
4）加入D拌均。
5）将杏仁糊勺在不沾模上，将面糊均匀摊开，铺得薄才会脆，杏仁尽量不用重叠
6）130度22分钟至上色（我用140度18分钟，Morgan 42L 烤炉）

2013 年 1月25日
蓝莓酥^^

新年的脚步一步步接近，重头好饼陆续登场，先来个蓝莓酥，黄梨酥陆续再来^^

谢谢Alvina's Baking Journey的黄梨酥食谱：）

320g Top flour ** 底筋面粉
60g Milk Powder 奶粉（我用40g ）
30g Icing sugar 糖霜
227g SCS salted butter , cold , cube . 切小块，放回冰箱保持冷温度。
30g egg yolk 蛋黄
1 Tbsp Ice water ** 冰水（因为喜欢溶在口里的口感，冰水我没放）

** for those who want melt into the mouth pastry , reduce flour 20g and omit the ice water entirely. **
要溶在口里的饼干外皮- 减少20g面粉，和去除冰水不要放。
Method :
1) Whisk top flour , milk powder , icing sugar together untill very mix well .
那一个大盆把面粉，奶粉，糖霜搅拌非常均匀。

2) Rub in the cold butter cubes with your finger tips untill the mixture resembles breadcrumb .
把冷牛油从冰箱里拿出来，放入面粉里用手指尖慢慢摩擦于面粉和牛油之间，直到全部的面粉看起来像颗粒状态。

3) Mix the yolk with Ice water together. Add this to the flour and butter mixture and gently with a spatula untill the dough comes together . 把蛋黄和冷水搅拌在一起，然后全部加入面粉颗粒里。用叉子或塑料刮刀把面粉搅为一团。

4) Knead very briefly , wrap in clingwrap and chill for 15-30mins .. 稍微用手均匀的揉一揉面团，适可而止，以防面团因为手掌的温度而出油。包好收入冰箱15-30mins .

5 ) 将少许面团放入黄梨花嘴内挤出，挤时纹线向下，重复至完，将每份包入馅料，卷好后排在烘盘，在表面搽上蛋黄液。

6）中层，上下火180度烘烤13-16分钟即可。。。

** 温度，时间只供参考。。。

口感真的是溶在口里，这个食谱超级棒的^^再次谢谢Alvina's Baking Journey 无私的分享 :)

2013年1月29日

黄金满满^^

谢谢Jacelyn Ngu的分享^^

材料：
牛油 60克
白糖 2汤匙
蜂蜜 3汤匙
玉米脆片 120克
七彩米适量（我没放）
杏仁粒 100克（烘香，可以不放，我没放）

做法：
1. 将牛油及糖隔水融化，加入蜂蜜拌匀。
2. 将1倒入玉米脆片及杏仁粒里拌匀。
3. 将2舀入小纸杯里，撒上七彩米。
4. 将3送入以预热烤炉，以130度烘5分钟即可。（我用150度10分钟，Morgan 42L 烤炉）

                                                                    2013年1月30日
                                                                          黄梨酥 ^^
                                                     谢谢Alvina's Baking Journey的食谱：）

青豆饼 ^^

食谱取自QiQi in the house

材料:
300g 青豆粉
330g 面粉
200g 粟米油（我用Grapeseed油）
150g 糖粉

1. 所有粉类混匀，再加入粟米油揉匀。
2. 把面团杆平后用模子压出形状。
3. 150c~20分钟. （我用160度- 18分钟 Morgan 42L 烤炉）


                                                                 2013年1月31日
                                                                       蜜蜂窝 ^^

炸到好丑，还是看后面的花纹比较美，哈哈哈！！

谢谢 Lee theng theng 的分享

材料： A蛋 10粒
糖 600g
椰浆 1kg
粘米粉 500g (要三象牌的)
普通面粉 200g
玉米粉 200g

做法：
1.先将蛋搅匀不可以打哦.才放其他材料搅匀过沥就可以炸了.

2.炸时模型不可太热不然面糊会沾不到的会掉下来就浪费了.模型下去沾面糊
时不要太快拿上来.不然炸出来饼干底会有粒粒状了.就不美了.

3.记得蛋不可以打不然会炸到饼干边边有很多泡泡.



                                                                                        鱼丝紫菜卷 ^^