幸福洋溢 ~~

2016年5月29日星期日

Mondrian Cake~

边边的巧克力淋酱本来就淋到不很美，加上边拍边溶，就成这个样子了 :P :P :P

食谱做法链接请按这里

2016年5月23日星期一

6寸黑巧克力蛋糕体 ( 食谱参考自这里）
蛋黄3个，牛奶35克，植物油30克，低筋面粉20克，玉米淀粉15克，黑可可粉 15克。泡打粉1小勺5ML( 可以不加，我没加）
蛋白3个，幼糖45克，盐少许，柠檬汁数滴。
步骤：
1、蛋黄糊制作：先将色拉油和牛奶搅拌至乳化
2、迅速筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，搅拌至多数粉湿润，无需搅拌均匀
3、加入蛋黄，搅拌均匀至顺滑
4、搅拌完成的蛋黄糊呈现较好的流动性，提起打蛋器，滴落的蛋糊纹路在3-4秒间消失；此时可以预热烤箱170度；
5、蛋白霜制作：把蛋白打至粗泡，加入柠檬汁，打至幼泡，加入盐，糖分3次加入，打至中性偏硬发。
用电动打蛋器先低速再高速打至7分发，再转低速浓缩至中性偏硬的8分发，提起打蛋头，蛋白霜至少有三厘米长的小弯钩
6、将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀（因为蛋白打发得偏软，蛋白霜非常轻盈顺滑，与蛋黄糊的翻拌极为容易，完全没有过去翻拌中出现的结块和产生泡沫的情况），
翻拌均匀后，分两次加入剩下的蛋白霜，因为蛋白霜是中性偏硬发，所以翻拌很快很容易，可以想象一下轻乳酪蛋糕制作中蛋白与乳酪蛋黄糊翻拌的感觉；
7、将拌好的蛋糕糊从高处倒入模具，震几下去掉小汽泡，送入预热好的烤箱里烘烤
8、出炉后在台面上摔两下模，然后立刻倒扣，待彻底冷却后脱模，用锯齿刀切块。
烤焙：上下火，中下层(蒸烘法)，160度，30分钟， 140 度 60分钟或至表皮烤熟(温度只供参考，请跟随自家烤箱温度)，因为我家烤箱不能单调上下火，直接烤的话表皮会裂，所以我用蒸烘法来烤，很喜欢，组织更为细腻

内馅：新鲜草莓切片（适量）

植物性鲜奶油 120克（我用 Vivo 牌子）

巧克力淋酱：黑巧克力40克，动物性淡奶油40克

做法：

1）把准备好的戚风蛋糕体横切成4片

2）把植物鲜奶油打发成硬性发泡

3）取少量鲜奶油涂抹在第一片蛋糕片上，放上草莓，摆好后加上少量奶油在上面抹平，再放下第二片蛋糕片，重复此动作直到铺完第四片蛋糕片，用鲜奶油把蛋糕表面和侧边都抹平

4）把抹好鲜奶油的蛋糕放进冰箱冷藏，让鲜奶油硬些再淋巧克力酱（做法：将黑巧克力切成小块，与动物性淡奶油混合，隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全融化，成为可流动的液态）
用挤花袋逐步把巧克力酱沿着蛋糕表面边缘淋下即可

5）最后，裱花和把装饰草莓铺上就完成啦 X XD

2016年5月12日星期四

心形椰蓉面包~

食谱和做法参考自：爱厨房的幸福之味

以下是我做的份量：- ：-
( 可做9个，面团40 g 1个）

面包体：

高筋面粉 200g
细砂糖 23g
盐 2g
即溶酵母 2g
鸡蛋 34g
牛奶 90g

牛油 17g

椰糖椰丝馅：

新鲜嫩椰丝 100g
马六甲椰糖 40g
黄糖 1/2 汤匙
盐 - 1/4 小匙
清水 30g
班兰叶 4片剪段

心形整形参考这里

2016年5月11日星期三

班兰戚风吐司～

吐司～
高粉145g/酵母2.5g/盐2g/酸奶50g/牛奶40g/蛋黄14g/黄油13g

（一般吐司做法）整形成寬度與烤盒同寬

【班兰戚风】

戚风食谱是参考了 Kue Chu Lim 亲分享的青头仔班兰戚风，谢谢亲分享 :) smile emoticon剩下的份量我另外还做了个18cm的戚风中空模

剩下的份量我另外还做了个18cm的戚风中空模

做法和参考链接请看这里 : -
http://blog.sina.com.cn/s/blog_93b4a9ee0102v74e.html

2016年5月4日星期三

6寸圆模戚风蛋糕～

好吃的戚风烘烤时表面会裂是在所难免，但如果是要拿来当蛋糕体的，太裂的话就很懊恼了，而我就是那个懊恼者，逃避了多年都没真正的去面对，要感谢网友美美蛋糕的激励，让我终于勇敢的去面对它，参考了这里的食谱和做法（谢谢分享者）http://blog.sina.com.cn/s/blog_8e121f740101tgaa.html，再改成以蒸烘法来烤，我的蛋糕终于美美啦，除了开心，还是开心，我终于征服它了，哈哈 XD

蛋黄3个
牛奶35克，植物油30克，低筋面粉30克，玉米淀粉20克，泡打粉1小勺5ML(我没加），
蛋白3个，幼糖40克，盐少许，柠檬汁数滴。
步骤：
1、蛋黄糊制作：先将色拉油和牛奶搅拌至乳化
2、迅速筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，搅拌至多数粉湿润，无需搅拌均匀
3、加入蛋黄，搅拌均匀至顺滑
4、搅拌完成的蛋黄糊呈现较好的流动性，提起打蛋器，滴落的蛋糊纹路在3-4秒间消失；此时可以预热烤箱170度；
5、蛋白霜制作：把蛋白打至粗泡，加入柠檬汁，打至幼泡，加入盐，糖分3次加入，打至中性偏硬发。
用电动打蛋器先低速再高速打至7分发，再转低速浓缩至中性偏硬的8分发，提起打蛋头，蛋白霜至少有三厘米长的小弯钩
6、将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀（因为蛋白打发得偏软，蛋白霜非常轻盈顺滑，与蛋黄糊的翻拌极为容易，完全没有过去翻拌中出现的结块和产生泡沫的情况），
翻拌均匀后，分两次加入剩下的蛋白霜，因为蛋白霜是中性偏硬发，所以翻拌很快很容易，可以想象一下轻乳酪蛋糕制作中蛋白与乳酪蛋黄糊翻拌的感觉；
7、将拌好的蛋糕糊从高处倒入模具，震几下去掉小汽泡，送入预热好的烤箱里烘烤
8、出炉后在台面上摔两下模，然后立刻倒扣，待彻底冷却后脱模，用锯齿刀切块。
烤焙：上下火，中下层(蒸烘法)，160度，30分钟，140 度 60分钟或至表皮烤熟(温度只供参考，请跟随自家烤箱温度)，因为我家烤箱不能单调上下火，直接烤的话表皮会裂，所以我用蒸烘法来烤，很喜欢，组织更为细腻 smile emoticon

2016年3月30日星期三

Walnut Bread With Red Bean 核桃红豆沙面包 ~

谢谢网友 Catherine分享的食谱，我加了核桃和红豆沙 :)

食谱如下：-

高筋面粉 270g
低筋面粉 30g
冷鲜奶 155 - 160g
鸡蛋 30g
砂糖 39g
盐 1/4小匙
酵母 1/2 小匙
无盐奶油 30g

一般吐司做法 - 直接法 - 2次发酵 - 第一次发酵我用低温冷藏 14小时

面团打好后我加了核桃揉匀，整形时面团铺了红豆沙再卷起，

2016年2月29日星期一

香蕉戚风～

材料：
蛋黄 3个（A 蛋）
玉米油 30g
清水 30g
熟香蕉 100g
低筋面粉 55g

蛋白 3个（A 蛋）
细沙糖 40g

17cm 戚风中空模

170度 45分钟

食谱和做法参考自 Sharon 爱厨房的幸福之味，谢谢分享 :)

2016年2月23日星期二

蜜红豆吐司～（一次发酵法）

食谱参考链接：-
牛奶软吐司
http://jesslsk.blogspot.my/2015/11/blog-post_29.html

蜜红豆粒
http://caroleasylife.blogspot.com/2011/11/blog-post_13.html

2016年2月16日星期二

老式鸡蛋糕~

最简单，最传统，也是最美味

食谱取自这里

原料:鸡蛋3个,白糖60克,低筋面粉90克,植物油25克

做法
1、鸡蛋加入白糖放入无油无水的容器中。
2、隔温水打发至蛋糊细腻粘稠,写八字不消失。
3、低筋面粉过筛两次。
4、将低粉分两次倒入鸡蛋糊中,一次上下翻版均匀后再加剩下的。
5、面粉和蛋糕糊拌匀后,植物油也分两次加进去,
6、加1/2的植物油拌匀后,再加另一半搅拌均匀。
7、装入裱花袋中,挤入小纸杯中。
8、烤箱170度预热,中层烤30分钟左右。（我家烤箱底层170度 30分钟）

美食小提示
1、鸡蛋的打发是关键,只要打至相当地稳定,写个8字,10秒以内不消失,那么这个蛋糕就成功了一大半了。
2、低粉和植物油分两次加进去是为了更加的细腻,这点也很重要。
3、鸡蛋如果是从冰箱里刚拿出来要注意回温哦,那才容易打发。
4、各家烤箱温度不一样,还需注意不要烤焦了.

2016年2月1日星期一

青豆酥～

食谱参考自杰克琳。珊小小厨房记

材料：
青豆粉 500g
特幼面粉 400g
糖粉 150g
盐少许
栗米油 300ml （我用花生油）

表面：
蛋黄 2粒
栗米油 1大匙

做法：
1）将特幼粉和糖分筛入料理盘中，加入青豆粉和盐混合均匀。
2）慢慢加入加入栗米油，用手揉成团。
3）将面团揉成每粒越8g，用手捏紧。
4）排放在已铺了不粘的烘培纸上，涂上蛋液。
5）送入预热烤箱，以140度烘烤15-18分钟或呈金黄色即可。（我家烤箱 170度 20分钟）

2016年1月30日星期六

杏仁蔓越莓核桃饼干～

食谱参考自 ::- 爱厨房的幸福之味

谢谢妹子无私分享 :)

我做成原味，另加了蔓越莓和核桃 :) :) wink emotico

2016年1月29日星期五

杏仁酥饼～

谢谢 Kit Wai 分享

食谱取自： Kathrine Kwa 老师

材料A :

450g 普通面粉（我用低筋面粉）
150g 糖粉
半茶匙盐
150g 杏仁粉
150g 杏仁粒
1茶匙发粉
1茶匙苏打粉

材料B :
200g 粟米油

装饰：适量蛋液，杏仁粒

做法：

1. 将材料（A）拌匀，徐徐加入（B）拌成团。

2. 用模型印出型状或搓圆，排放在烘盘上。

3. 抹上蛋液，沾上杏仁粒作装饰，以160度烤20分钟。（我家烤箱 170度15分钟）温度只供参考。

2016年1月25日星期一

牛油花饼~

终于开工。。;)

谢谢 Tio Tio偶像的食谱 smile emoticon

（a）
无盐牛油 200g
糖粉 80g（我放75g）
香草精 1 小匙
盐 1/4小匙

（b）
自发面粉 120g
玉米粉 120g
混合过筛备用

cherry 适量 - 点缀用

（a）拌匀后加入（b）拌成团，挤出花型，点缀，170度烘烤20分钟（我家烤箱用170度 - 15分钟）