相思蛋糕 Ogura Cake ~~

非常满意这次的相思，拍照的时候那蛋糕香，尤其是可可的味道一直扑鼻过来，害我忍不住  :P 哈哈哈。。。

 

谢谢水晶妈 Crystal Loh 的分享 :)

8＂方形模型 相思 - 可可、绿茶、黑炭、原味。。


用料A:
粟米油 50 g 
盐1/8茶匙 
牛奶60g（加入香草精1tsp）我用豆奶，香草精我没加
蛋黃 5粒A型（冰蛋）
全蛋 1粒 A型（冰蛋）
特幼面粉 70 g 

用料B:
蛋白 5粒A型（冰蛋）
幼糖 80 g
塔塔粉 1/2 茶匙 （我用1/4茶匙）

用料C:
绿茶粉1tsp 加少许热水 
可可粉1tsp 加少许热水 
黑炭粉 1tsp 加少许热水 
（搅匀备用）

做法：
1) 材料A~
粟米油+豆奶+盐+蛋黃+全蛋打至起小泡
2) 加入特幼面粉再打滑，放一边(避免吹到風 ，备用）

3）材料B~
蛋白打成~无需打至干性，打至用打蛋器拉出的蛋白顶端略弯就可以了。加入材料A~
分成4份，1份留原味，另3份分别加入材料C，用切拌方式混合面湖，交替倒进模型。刮平，轻轻敲出气泡。
4）以160度60分钟（我用160度40分钟 Morgan 42L 烤炉），以水浴法烘。注意上色。出炉后，倒扣放凉。